Lo chef Pierre Gagnaire fuori La Grande Maison di Bernard Magrez. Credito: Istituto Culturale Bernard Magrez. Credito: Istituto Culturale Bernard Magrez
- Punti salienti
Jane Anson offre la sua guida privilegiata ai grandi ristoranti di proprietà dei castelli di Bordeaux.
Scorri l'elenco sottostante e fai clic sui titoli per vedere i siti web dei ristoranti
In questo periodo lo scorso anno, in concomitanza con l'arrivo di assaggiatori, buyer e giornalisti durante il Bordeaux en primeur stagione, ho scritto un pezzo sui migliori sommelier di Bordeaux e sulle carte dei vini da tenere d'occhio in città. Ci è voluto più tempo prima che l'idea di un'offerta di cibo e bevande ampliata arrivasse ai castelli, ma le cose stanno accadendo e ora ci sono un numero crescente di tenute che si sono rese conto dei vantaggi di mantenere i loro clienti ben nutriti e in cattività. per un po 'più a lungo.
Tenute come Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud e Phelan Ségur sono state le prime ad adottare, coinvolgendo chef per offrire cene private ai clienti, ma i castelli qui elencati sono andati oltre e hanno ristoranti pieni o almeno opzioni di cibo più serie.
Pessac Léognan e Graves
Rosso / Tavolo Lavoir / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Il ristorante di Source Caudalie. Credito: fonte Caudalie.
cosa è successo a Billy Abbott Young and the Restless?
Per me, questa è probabilmente la combinazione di maggior successo di ristorante di fascia alta + bistrot + tapas / wine bar di qualsiasi azienda vinicola di Bordeaux, tutti parte dei Cathiards ' Hotel e spa Source de Caudalie . Il Bar Rouge è l'aggiunta più recente, con un wine bar ed épicerie, e una graziosa terrazza con vista (avete indovinato) sui vigneti. Tutti i vini bordolesi qui, a differenza dei due ristoranti dell'hotel che hanno ottimi e ampi listini. Ho trascorso diverse serate incantevoli qui, anche se la scorsa settimana ho ricevuto un feedback da amici del vino che avevano solo annate molto giovani in magazzino, il che non è esattamente il modo migliore per mostrare il potenziale del Bordeaux.
Il Manège, Château Léognan
Posti a sedere all'aperto a Le Manège. Credito: Tripadvisor / ThierryGerald .
Questo è un nuovo gruppo interessante di piccoli hotel e ristoranti che sta appena iniziando. Di proprietà della famiglia Miecaze di Château Leognan, in collaborazione (almeno in una certa misura) con il Millesime Group, ora Hotel de la Tresne in rue de Cheverus nel centro di Bordeaux, La Course chambre d'hote del Jardin Public e hotel- ristorante Domaine de Raba a Talence). Le Manège dispone di un servizio ristorante e anche di un'area tapas per aperitivi.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison a Bordeaux. Credito: La Grande Maison
Quindi non in realtà al castello (anche se Pape Clement ha un'enoteca Les Clés du Vin che offre serate di degustazione e tapas su base abbastanza regolare), ma questo ristorante nel centro di Bordeaux è un'altra tappa sempre più importante del tour gastronomico di Bordeaux. Dopo un breve inizio con Joel Robuchon, ora è Pierre Gagnaire che si occupa del cibo qui. Troverai ogni singola tenuta classificata a Bordeaux sulla lista dei vini - una mossa intelligente di Magrez secondo me, semplicemente come un modo per convincere i direttori dei castelli a tenere conto delle spese portando i loro clienti.
Il Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Il bistrot al Cafe Lavinal. Credito: JM Cazes.
Il nuovo chef Julien Lefebvre ha ora sostituito Jean-Luc Rocha, che ha lasciato dopo 14 anni con la famiglia Cazes per intraprendere una carriera a Parigi, proprio come Thierry Marx ha fatto con successo prima di lui, ma l'adorabile Arnaud le Saux, chef sommelier, è ancora Là. L'offerta qui si divide tra il ristorante gastronomico dell'hotel Cordeillan Bages e il più rilassato Café Lavinal nel villaggio di Bages. Sono tornato a Lavinal la scorsa settimana dopo la sua pausa invernale, e ad essere sincero ho perso un certo numero di classici da bistrot nel menu (menzione speciale al Bages Burger), ma a quanto pare dovrebbero essere reintegrati - Lefebvre stava praticando le sue abilità di purea per il ristorante principale prima che riapra alla fine del mese.
Il tavolo Agassac, Castello di Agassac, Haut Médoc
La terrazza di La Table d'Agassac. Crediti: Château d'Agassac.
Presentato come un ristorante di vini, la lista dei vini offre bottiglie in gran parte da Bordeaux ma con un'infarinatura dal Rodano (Hermitage la Chapelle Jaboulet), dalla Borgogna (Hubert Lignier) e dallo Champagne (Philipponnat, Frank Bonville e Clos Cazals). Alcuni interessanti menu di degustazione alla cieca anche - dove cinque vini di Bordeaux classificati sono serviti alla cieca contro il cibo abbinato dallo chef. È stato aperto a giugno ed è un'utile aggiunta alle opzioni per mangiare nel Médoc.
St-Emilion e Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Vista da La Terrasse Rouge. Credito: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Gestito dal team dietro La Brasserie Bordelaise nel centro di Bordeaux, questo ristorante in posizione splendida (progettato da Jean Nouvel, con vista su Cheval Blanc) offre un'atmosfera da bistrot di lusso: un lungo bar, tavoli in legno, vista sui vigneti. Inaugurato nel 2014, tutti gli ingredienti provengono da produttori locali nel sud-ovest della Francia e il menu cambia regolarmente. Durante En Primeur hanno chef diversi ogni giorno, tra cui Pierre Gagnaire e Alain Dutournier. Un buon mix di vini bordolesi e non bordolesi sulla lista - beh principalmente (un'ampia scelta di) Bordeaux ad essere onesti, ma alcuni classici esterni come Brocard Chablis e Vacheron Sancerre Rouge.
L’Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor a St-Emilion. Credito: L’Envers du Décor.
spilla da sommelier certificata in vendita
Gerard Perse, proprietario dello Château Pavie e dell'hotel e ristorante Hostellerie de Plaisance, hanno acquistato il ristorante preferito di St-Emilion, L'Envers du Décor. Situato nella stessa piazza dell'hotel, l'obiettivo è quello di offrire l'alternativa più rilassata al ristorante dell'hotel stellato Michelin, seguendo così l'idea di Cordeillan Bages. Un nuovo chef italiano che si unirà da un momento all'altro, ma il resto dello staff rimarrà lo stesso.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Tavoli per guardare il mondo che passa al Logis de la Cadène. Credito: Logis de la Cadène.
Acquistato dalla famiglia de Boüard nel 2013 e riaperto nel 2015, le Logis de Cadène è uno dei ristoranti più antichi di Saint Emilion ma è stato interamente rinnovato da Stéphanie de Boüard. Ottima carta dei vini di Bordeaux, Borgogna, Alsazia, Loira, Spagna, Napa, Italia e Germania. Hanno anche il Domaine Granmonte, il vino thailandese a cui Hubert de Boüard consulta. Il giovane chef Alexandre Baumard ha appena ricevuto la sua prima stella Michelin .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Inaugurato nel 2013, questo è stato uno dei primi della nuova generazione di ristoranti châteaux. Ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel febbraio 2016, a cura dello chef David Charrier, e continua ad essere un posto eccezionale in cui mangiare. La lista dei vini copre tutta la Francia ed è piuttosto ampia.
La Table de Siaurac, Château Siaurac a Lalande de Pomerol
Ora parte di proprietà di François Pinault di Château Latour (dal 2014, tramite la sua compagnia Artemis), questo è uno dei migliori posti 'nascosti' dove mangiare sulla riva destra, soprattutto in una giornata di sole. Lo chef Jean-François Robert serve un pasto gastronomico o un menu 'Di ritorno dal mercato', oppure puoi provare un piatto di degustazione di formaggi e prosciutti. C'è un'attraente Orangerie convertita, oppure il pasto gastronomico può essere servito nel castello principale o sotto gli alberi del parco. L'ultima volta che ci sono stato ho visto un tavolo per due che veniva allestito per una cena nel parco, e sembrava piuttosto invitante.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Non esattamente un ristorante, ma Françoise Lannoye ha acquistato questa graziosa tenuta nel 2007 e offre una scuola di cucina e pranzi semplici. Si tratta sostanzialmente di piatti da degustazione di formaggi e salumi serviti in terrazza. Nessuna prenotazione necessaria tra aprile e novembre. Il vigneto è certificato biologico dal 2015, il che in qualche modo fa sembrare il cibo ancora più appetitoso, e stanno per lanciare un brunch ogni prima domenica del mese, a partire da maggio.
Les Cordeliers, St-Emilion
Nascosto in una strada secondaria a St-Emilion, il chiostro dei Cordeliers risale al 14thsecolo e dispone di una cantina sotterranea dove oggi si produce uno spumante. Ma lassù c'è un meraviglioso giardino recintato costellato di rovine fatiscenti dei chiostri e tavolini e sedie. È possibile acquistare un cesto da picnic rustico di pane, salsicce, paté, formaggio e gli spumanti della casa. Un posto insolito e brillante per mangiare a St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pierre Choukround di Chateau La Fleur D'Horus a Pomerol (un'altra tenuta biologica) possiede anche Les Délices de Roy a St-Emilion che viene altamente raccomandato per cene facili. Chiuso da novembre a inizio marzo, quindi aperto per i Primeurs.
Più due che quasi si qualificano ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Questo hotel e ristorante annesso a Château Pomys è chiuso in questo momento, ma mi risulta che avrebbe dovuto riaprire a maggio 2017. I dettagli non erano ancora chiari al momento della scrittura, però. E, Decanter.com ha confermato la mattina del 16 marzo che il proprietario di Cos d’Estournel ha acquistato Pomys .
giorni della nostra vita le prossime 2 settimane
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Questo ristorante in rue des Girondins a St-Emilion è di proprietà della sorella di Pierre Mirande di Château Rose Côtes Rol se questo conta ...
E fuori Bordeaux ...
Haut-Brion ha Il Clarence a Parigi
Lafite Rothschild e Mouton Rothschild sono imparentati con il ramo inglese della famiglia Rothschild a Waddesdon Manor (National Trust) dove ci sono cantine e un ristorante
Latour ha una nuova partnership con il club dei membri privati Dieci Trinity Square a Londra .
Phelan Ségur lo ha fatto Le Taillevent a Parigi e Londra e Les Crayères in Champagne .
ncis new orleans stagione 3 episodio 14
Cheval Blanc ha vari hotel e ristoranti di lusso nelle Alpi, a St Barths, alle Maldive e presto a Parigi.
Altre guide di viaggio su Decanter.com:
Logis de la Cadène a St-Emilion, di proprietà della famiglia de Boüard e con il cibo dello chef 29enne Alexandre Baumard. Credito: Logis de la Cadène
Nuova guida Michelin Francia 2017: i proprietari di Haut-Brion, Angélus e Cheval Blanc brindano al successo
Diversi proprietari di castelli di Bordeaux hanno motivo di festeggiare ...
La battaglia del vino della Rioja
Guida alle feste del vino: dove andare nel 2017
Organizza la tua prossima vacanza intorno a una di queste feste del vino che si tengono in regioni pittoresche ...
Le Pressoir d'Argent di Gordon Ramsay a Bordeaux include vini inglesi nel menu. Credito: www.ghbordeaux.com
Anson: le migliori carte dei vini dei ristoranti di Bordeaux
Jane Anson nomina emozionanti sommelier in città ...
All'interno della Cité du Vin di Bordeaux ... Crediti: Cité du Vin
