- Rivista: numero di maggio 2018
- Leggende del vino
Un 'vino eccezionale' ...
Wine Legend: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Italy
Bottiglie prodotte 50.000
Composizione 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Yield 30hl/ha
Alcol 13%
Prezzo di rilascio 27.800 letti
Prezzo oggi £ 85,40
Una leggenda perché ...
Silvio Jermann è sempre stato inventivo. Nonostante abbia prodotto vini varietali tipici della regione del Collio in Friuli, ha creato assemblaggi fin dall'inizio.
Facilmente il più famoso dei suoi vini è il blend Vintage Tunina, che è stato prodotto per la prima volta nel 1975. Tutte le varietà utilizzate per Tunina vengono raccolte insieme. Le rese si mantengono ben al di sotto della generosa media friulana e le uve vengono raccolte circa due settimane più tardi rispetto alle altre varietà bianche, per conferire ulteriore ricchezza.
Il vino prende il nome sia da una precedente proprietaria della proprietà chiamata Antonia, conosciuta con il diminutivo locale Tunina, sia da una governante veneziana con lo stesso nome che era una delle amanti di Casanova.
sta lasciando l'ospedale generale
Guardando indietro
La proprietà è stata fondata nel 1881 dagli antenati di Jermann provenienti da Austria e Slovenia. Jermann è sempre considerato un modernizzatore alla moda dopo aver completato i suoi studi in enologia, ha accettato un lavoro in Canada quando suo padre si è opposto ai cambiamenti che proponeva di fare in cantina. Tunina, invece, è una rivisitazione di un blend tradizionale.
I coltivatori austriaci avevano prodotto da tempo miscele di campo, ma erano spesso pesanti e prive di freschezza. La sfida di Jermann era mantenere la ricchezza e la complessità senza produrre un vino che sarebbe diventato flaccido o incline all'ossidazione. Fu influenzato dal celebre enologo friulano Mario Schiopetto, i cui vini segnarono un ritorno a stili di vinificazione più puri e puliti.
L'annata
Questa è stata un'annata eccellente in tutto il Friuli. Il gelo di aprile ha ridotto il raccolto, ma l'estate è stata molto secca, portando a una vendemmia tardiva di uve molto sane.
Il terroir
Vintage Tunina è prodotto da un blend di campo in un vigneto che occupa 16ha sul Ronco del Fortino, piantato su un terreno prevalentemente marnoso e arenaceo. La densità è elevata tra 6.000 e 7.000 viti per ettaro.
Il vino
Sauvignon Blanc e Chardonnay sono i componenti principali, così come dosi variabili di Ribolla Gialla, Malvasia e Picolit. Le uve vengono raccolte tutte insieme, a fine stagione, pressate in grappoli interi e fermentate insieme come un autentico blend di campo. Il controllo della temperatura ha lo scopo di prolungare la fermentazione e di estrarre il massimo del sapore.
Sebbene negli ultimi anni vi sia stato un discreto invecchiamento in rovere, negli anni '90 il Vintage Tunina è stato disboscato, ha ricevuto un invecchiamento più lungo del solito sulle fecce fini ed è stato imbottigliato senza stabilizzazione a freddo alcuni mesi dopo gli altri bianchi di Jermann.
La reazione
Tunina è stata acclamata dalla guida dei vini italiani Gambero Rosso come il miglior vino dell'anno, il che ha consolidato la reputazione di Jermann. L'edizione del 1999 diceva: 'Il 1997 conferma la grandezza di questo vino eccezionale: un naso splendido, complesso con sentori di foglia di pomodoro e frutti misti ... Un palato paragonabile e un'inesauribile sinfonia di sapori di frutta su una base materica paffuta ma elegante'.
di che pianta è fatta la tequila?
Nel 1999 Appassionato di vino ha commentato: 'Muschiato, naso simile a un melone. In bocca pieno, leggermente speziato e lungo nel finale. Stretto ora, ha bisogno di tempo per aprirsi e rivelare il suo fascino. '
Dopo una degustazione verticale di 30 annate di Tunina nel 2017, Jermann ha notato durante un'intervista su YouTube che il 1979 e il 1997 lo avevano particolarmente colpito. Richard Baudains, presente anche alla degustazione, è stato entusiasta: 'Naso con miele di acacia, tocco di uva sultanina, frutta tropicale, fiori pressati, accenno di benzina tipo Riesling ... Grande impatto al palato, frutta carnosa matura, grande progressione, lungo complesso finire.'
