Oggi Business Insider ha pubblicato un articolo in cui consiglia ai lettori questo non dovrebbero mai ordinare vino al bicchiere in un ristorante . Hanno fornito tre ragioni:
- I ricarichi del bicchiere sono più alti rispetto ai vini in bottiglia.
- Le persone del vino (snob) non ordinano vino al bicchiere, quindi non dovresti nemmeno tu.
- I ristoranti vendono bottiglie di vino non finite come nelle opzioni in vetro.
Che terribile consiglio dare agli avventori sulla base di ragioni piuttosto ridicole.
Bere vino al bicchiere ti consente di sperimentare molti tipi diversi di vino ed esplorare ciò che ti piace e ciò che non ti piace. Essere in grado di bere vino al bicchiere ti permette di commettere errori e imparare di più sul vino senza doverti sentire in colpa per aver ordinato un'intera bottiglia che potresti finire per odiare.
Se sei in un ristorante che valorizza i suoi clienti, non ti taglierebbero mai con l'opzione al bicchiere - e questi sono gli esatti tipi di posti in cui dovresti sentirti a tuo agio per provare cose nuove ed esplorare. Posto quello si preoccupano davvero del vino e dei loro clienti sono molto orgoglioso dei vini che offrono al bicchiere. Selezionano offerte interessanti e si prendono cura delle bottiglie dopo averle aperte in modo che tutti abbiano un'ottima esperienza con il vino.
Anche l’affermazione secondo cui i professionisti del vino non ordinano vino al bicchiere è una sciocchezza. Conosciamo molti professionisti del vino che ordinano vini al bicchiere per lo stesso motivo per cui dovresti farlo tu: a volte è il modo migliore per provare qualcosa di nuovo. Fare questa affermazione è una generalizzazione completa e un insulto alle persone a cui piace esplorare.
E per quanto riguarda il fatto che le opzioni al bicchiere siano un modo per sbarazzarsi del vino avanzato, ci rimandiamo al nostro Keith Beavers, fanatico del vino residente e rispettato proprietario del ristorante :
Ho avuto situazioni in cui a un cliente non piaceva una bottiglia descritta correttamente e ne chiedeva un'altra dopo aver appena assaggiato il vino. Ad esempio, lo scorso fine settimana un tavolo ha ordinato un Aglianico e non è stato subito d'accordo, quindi invece di sprecare una bottiglia intera di buon vino, abbiamo colto l'occasione per versare un vino al bicchiere che normalmente non offriremmo e che è stato rapidamente consumato dai clienti abituali. Se la bottiglia fosse stata tappata, l'avremmo ovviamente versata nello scarico.
Tuttavia a In Vino Vorrei MAI vendere gli avanzi delle persone come opzione al bicchiere. Se un tavolo non finisce una bottiglia è sempre un’ottima scusa per una formazione spontanea del personale! Voglio che il mio staff assaggi tutti i vini della nostra lista e talvolta provare una bottiglia avanzata è il modo migliore!
Per non parlare della rivendita del vino sarebbe un CHIARO violazione del codice sanitario. . .
Infine dobbiamo presupporre che le citazioni di Joe Campanale siano state estrapolate dal contesto perché per qualcuno che ha programmi così incredibili al bicchiere in ciascuno dei suoi ristoranti non possiamo immaginare che suggerirebbe di non esplorarli.
Quindi non prestare attenzione al consiglio di Business Insider, vai avanti, esplora e ordina vino al bicchiere!
