- Consigli
È difficile capire la differenza tra un Fino e un Manzanilla in una degustazione alla cieca.
Sono entrambi fatti nello stesso modo e hanno un sapore simile anche se Manzanilla tende ad avere un vero sapore salato.
Fino viene invecchiato nelle cantine di Jerez mentre Manzanilla viene invecchiato nelle bodegas della città costiera di Sanlucar de Barrameda. Il fiore, il velo di lievito che si forma sulla superficie del vino, cresce più densamente nella città più fresca e umida di Sanlucar e si dice che sia responsabile delle sottili differenze di stile tra i due vini. Si pensa anche che l'aria di mare contribuisca al sapore particolarmente salato di Manzanilla.
