Che sapore ha il Napa Cabernet Sauvignon?...

Ciò che Napa Cabernet sa di credito: Annabelle Sing / Decanter

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Creato in collaborazione con il California Wine Institute.

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Che sapore ha il Napa Cabernet Sauvignon?

Profilo Napa Cabernet. Credito Annabelle Sing / Decanter.

Sapori

Napa Cabernet Sauvignon ha un profilo fruttato pieno, con ricordi di frutti neri scuri, come ribes nero, mora e amarena.

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I sapori secondari includono vaniglia, chiodi di garofano e cedro, spesso prodotti dall'invecchiamento del rovere americano, anche se i sapori variano a seconda del tipo di rovere utilizzato e di quanto tempo è invecchiato, oltre a se è nuovo o ora. Ogni vignaiolo deve prendere le proprie decisioni al riguardo, con alcuni che optano per uno stile 'europeo' più sobrio.

Questi vini hanno un grande potenziale di invecchiamento, sviluppando spesso ulteriori aromi terziari, come il caffè e il tabacco.

Profilo

Sebbene siano necessarie temperature calde per maturare il frutto, Napa Cabernet Sauvignon conserva ancora un'elevata acidità, che è ciò che aiuta a dare a questi vini il potenziale di invecchiamento. Anche i livelli di tannino sono comunemente alti, un altro fattore che conferisce struttura a questi vini.

Diverse parti della Napa Valley hanno temperature massime diverse in estate, con il fondovalle, in particolare intorno a St Helena e Calistoga, note come le zone più calde. Di conseguenza, sono qui che vengono prodotti alcuni dei più grandi e ricchi vini Napa Cabernet.

Il Cabernet è un vitigno a maturazione relativamente tardiva, il che significa che spesso è l'ultimo ad essere raccolto nella Napa Valley.

Abbinamenti gastronomici

'I vini audaci hanno bisogno di cibo audace', ha detto il sommelier Rajat Parr, nel nostro sommelier guida all'abbinamento con i vini della California .

'I cibi grigliati funzionano bene con i rossi californiani, ad esempio.'

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'Mantieni il peso del vino e del cibo alla pari', ha affermato Evan Goldstein MS.

'Non lasciare che il cibo schiacci il vino perché è troppo ricco, o viceversa.'

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