L'invecchiamento è un requisito legale per alcuni whisky, incluso lo scotch. Credito: foto di Reiseuhu su Unsplash
- Punti salienti
- Home notizie
Con sede negli Stati Uniti Spiriti su richiesta ha affermato che il suo nuovo 'processo di maturazione sostenibile' potrebbe far risparmiare all'industria degli alcolici 20 miliardi di dollari sostituendo il 'dispendioso' processo di invecchiamento in botte, un riferimento alla 'quota degli angeli' persa per evaporazione durante la maturazione.
ncis: los angeles stagione 8 episodio 19
Ha affermato che la tecnologia in attesa di brevetto può migliorare l'aroma, il colore e il gusto di uno spirito, 'consentendo ricette quasi illimitate in pochi giorni, non anni'.
La start-up statunitense ha recentemente annunciato $ 2,6 milioni in finanziamenti iniziali da diversi investitori, tra cui TJ Rodgers, proprietario della cantina Clos de la Tech nelle montagne di Santa Cruz e membro della Silicon Valley Engineering Council Hall of Fame.
Martin Janousek, cofondatore e scienziato dei materiali di Bespoken Spirits, ha affermato che il processo dell'azienda utilizza 'gli stessi elementi naturali di legno, pane tostato e salmerino' e aiuta 'distillatori, raddrizzatori, birrifici e rivenditori a progettare e produrre rapidamente prodotti di alta qualità'. .
Oltre a produrre i propri alcolici, Janousek ha affermato: 'In genere lavoriamo con clienti che desiderano far maturare rapidamente uno spirito giovane per generare entrate più rapidamente o che non sono soddisfatti di uno spirito già maturo'.
chi è stato bocciato a ballare con le stelle ieri sera
Molti amanti dei superalcolici sostengono che la complessità e la diversità del sapore conferite dall'invecchiamento in botte per molti anni è difficile da sostituire completamente, tuttavia.
I whisky invecchiati e rari, in particolare, sono molto apprezzati e sono stati anche sempre più ricercati dai collezionisti negli ultimi anni. Una singola bottiglia di scotch single malt Macallan di 60 anni ha ottenuto un record mondiale di 1,5 milioni di sterline (1,9 milioni di dollari) a un'asta di Sotheby's a Londra nell'ottobre 2019.
Quando si tratta di etichettatura, i requisiti di invecchiamento per alcuni alcolici sono sanciti dalla legge in diversi paesi.
Negli stati membri dell'UE, il whisky deve essere invecchiato per almeno tre anni in botti di legno. Ciò rispecchia il requisito di invecchiamento per lo Scotch whisky, sebbene la Scotch Whisky Association (SWA) specifichi anche le botti di rovere.
Esistono anche requisiti di invecchiamento per i whisky americani, anche se le regole variano in base al tipo. Un 'whisky Bourbon puro' deve essere invecchiato per almeno due anni in botti di rovere nuove e carbonizzate, secondo l'US Alcohol Tax & Trade Bureau (TTB).
quale vino si abbina al pesce
'Ci sarà sempre un segmento del mercato che berrà solo liquori invecchiati in botte', ha detto il co-fondatore di Bespoken Spirits Stu Aaron Decanter . 'Tuttavia, questo è un segmento in contrazione'.
Ha detto che i clienti dell'azienda preferiscono gli alcolici alla birra e al vino, ma non hanno una marca preferita. Sono esperti di tecnologia e interessati al valore, alla varietà e alla sostenibilità, ha affermato.
Quando si lavora con clienti di terze parti, ha affermato: 'Spesso il cliente avrà in mente un aroma, un colore o un gusto specifico. Altre volte, il cliente non sa esattamente cosa sta cercando. In entrambi gli scenari, creiamo 12-18 campioni da testare. '
