- Magazine: numero di dicembre 2015
- Degustazioni a casa
Con Cabernet Franc , microclimi e terroir molto diversi portano a vini molto diversi. Loira I vini Cabernet Franc portano il timbro del loro clima settentrionale più fresco, rinfrescante e fruttato, Chinon , Bourgueil e Saumur-Champigny sono difficili da battere, anche se alcuni possono essere troppo frondosi per molti palati.
La tenuta di spicco di Budd: il castello di Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier è risoluto nella ricerca della qualità sia per il suo Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) che per il Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
I suoi genitori vigneron hanno acquistato il castello di Villeneuve di 25 ettari a Souzay-Champigny nel 1969. Hanno restaurato il castello, che in parte risale al 1577, e 12 anni fa hanno riacquistato le cantine sotto il castello dalla casa di spumanti Veuve Amiot. Sono iniziati i lavori per l'installazione di un impianto di vinificazione pronto per la vendemmia 2016 in precedenza i vini venivano prodotti nel comune limitrofo.
rientranza sul fondo di una bottiglia di vino
Nel 1993 Chevallier ha preso il pieno controllo. Ha segnato il suo arrivo con la prima uscita dal vigneto di cinque ettari Le Grand Clos - ora costantemente uno dei migliori Cabernet Franc della Loira. La qualità inizia con un lavoro meticoloso in vigna. Dal 1999 ogni grappolo a Le Grand Clos è stato modellato: potatori che tagliano le 'ali' e si assicurano che i grappoli siano ben distanziati.
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Negli anni Chevallier ha cambiato lo stile del suo Cab Franc. “Negli anni '90 raccoglievo le uve molto mature, usavo molta estrazione ed i vini erano più marcati con il legno. Le annate Le Grand Clos del 1995 e del 1996 avevano il 14% di alcol, oggi cerco il 13%. Siamo completamente biologici dal 2013 e ora le nostre uve sono fenologicamente mature a livelli zuccherini inferiori.
'Oggi cerco di raccogliere il mio Cabernet Franc quando le uve sono mature, non troppo mature, e uso un'estrazione delicata. Voglio che i miei vini siano tipici della Loira: frutta fresca, tannini morbidi con leggerezza e freschezza nel finale. 'Le Grand Clos era invecchiato in botte ma ora trascorre circa 14 mesi in tini di legno da 12 ettolitri per ridurre il legno influenza.
Il vino invecchia brillantemente, guadagnando in complessità. Le mie scorte in calo degli anni 1995 e 1996 sono ora riservate alle occasioni speciali. Fortunatamente le annate recenti possono essere gustate più giovani rispetto ai primi esemplari.
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Una delle cose più impressionanti di Chevallier è la sua insistenza sul fatto che rilascerà Le Grand Clos solo quando sarà soddisfatto che sia di qualità sufficiente. In caso contrario, esso e le Vieilles Vignes sono inclusi nel vino domaine. Ciò significa che nelle off-annate la cuvée 'base' è spesso notevolmente buona e di grande valore
Jim Budd è il Decanter World Wine Awards Presidente regionale per la Loira.
