I disegni per le etichette dei vini Gallica sono stati ispirati dalle stampe a inchiostro giapponesi. Credito: Gallica / gallicawines.com
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Tina Gellie dà un'occhiata a Gallica, un progetto personale dell'ex enologo di Spottswoode Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread ha costruito una reputazione per la produzione di vini caratterizzati da grande moderazione ed eleganza, anche in anni opulenti come il 2013.
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È un tema che attraversa ogni aspetto del suo lavoro: il progetto Gallica prende il nome dalla rosa francese e le etichette sono ispirate alle stampe a inchiostro giapponesi.
L'azienda vinicola è stata fondata nel 2007, dopo il suo mandato di nove anni come enologo a Spottswoode tra il 1997 e il 2006.
L'intento originale del progetto Gallica di Cakebread era quello di concentrarsi Syrah e Grenache , ma da allora il suo portafoglio si è diversificato grazie alla sua esperienza a Spottswoode con Cabernet, nonché alla qualità del vigneto della tenuta a St. Helena e delle uve acquistate da coltivatori a lungo termine.
I suoi vini ora comprendono le varietà Bordeaux e Rhône, Petite Sirah e, più recentemente, Albariño.
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Ma Cakebread è meglio conosciuto per lei Cabernet Sauvignon . La prima annata commerciale è stata nel 2009, dalla frutta di proprietà e da contratto a Oakville, Coombesville e St Helena, diventando un vino a vigneto singolo nel 2011 quando l'Oakville Ranch Vineyard è stato certificato biologico.
Le prime quattro annate erano fortemente dominanti dal Cabernet Sauvignon (96% nel 2011), ma Cakebread ha ritenuto che la spruzzata di Petit Verdot 'non avesse portato molto alla festa' e l'ha abbandonata nel 2012.
La porzione di Cabernet Franc poi è aumentata al 25%, grazie alla sua storia d'amore confessata con l'uva, tanto che ne ha persino imbottigliato un po 'come vino varietale.
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Il modus operandi di Cakebread
'Mi piace scegliere presto', dice Cakebread. 'Il 2010 è stata l'annata più bella che abbiamo avuto e il 2011 la più piovosa. Sono grato che in quegli anni eravamo sull'altopiano di Oakville, perché l'uva non sarebbe maturata nel fondovalle.
'Ma adesso assaggi questi vini e sono così eleganti, aggraziati ed equilibrati grazie a stagioni di crescita lunghe e fresche. Se potessi garantire uno stile di vino come quello ogni anno, sopporterei quelle condizioni meteorologiche e la pressione delle malattie! '
'Non sono un amante del 100% di quercia nuova, rimaniamo tra il 65% e il 70%. Non sono nemmeno un fan della tostatura pesante, preferendo media, forse media-più. Abbiamo sempre utilizzato Ana Sélection, Atelier, Taransaud e Darnajou per le nostre botti di rovere francese '.
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