Ci si può a malapena muovere per i produttori di vino nei villaggi della Borgogna di Puligny e Chassagne, dice Stephen Brook. E non c'è da stupirsi. La zona ospita le migliori piste di vino bianco della regione.
I due villaggi adiacenti di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet condividono alcune delle migliori piste di vino bianco della Borgogna. Entrambi si trovano lungo la Côte de Beaune e Chassagne è il più meridionale dei due. Anche lo Chassagne è un po 'più grande, ma circa un terzo dei suoi vigneti sono coltivati a Pinot Nero. In effetti, lo Chassagne era più conosciuto per i suoi vini rossi che per i suoi vini bianchi, ma la qualità di quest'ultimo ha convinto molti coltivatori a ripiantare le viti rosse con lo Chardonnay. Tuttavia, il 40% della produzione di Chassagne è ancora di vino rosso di carattere terroso. Ci sono più di 20 premiers cru a Chassagne, alcuni dei quali molto piccoli. Puligny ha 17.
contando sull'episodio 2 della stagione 11
Poiché tutti i vigneti di Puligny sono dedicati all'uva bianca, non c'è molta differenza tra Puligny e Chassagne in termini di produzione. Sebbene i vini di ogni paese possano avere caratteristiche distinte, è tutt'altro che facile distinguere, in una degustazione alla cieca, i loro vini. Lo Chassagne tende ad essere più pesante, forse più rotondo e più forte nelle caratteristiche di frutta aperta. Puligny è più compatto e floreale, con una spiccata acidità e mineralità. Tali generalizzazioni sono pericolose, tuttavia, poiché entrano in gioco tanti altri fattori. In entrambi i paesi sono presenti microclimi molto caratteristici derivati dall'altitudine, dall'esposizione e dal tipo di suolo, che influenzeranno l'aroma, il sapore e la struttura di un vino. E inevitabilmente c'è l'influenza umana: le scelte specifiche, in vigna e in cantina, fatte da ogni produttore.
I più grandi vini sia di Puligny che di Chassagne provengono, come del resto dovrebbero, dai grands cru di ciascuno. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (ettari)) appartiene nella sua interezza a Puligny, così come Chevalier-Montrachet (7,2 ettari), che si trova immediatamente sopra Le Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ettari) appartiene a Chassagne. Tuttavia, entrambi
Le Montrachet (8ha) e Bâtard-Montrachet (12ha) sono condivise, più o meno equamente, da entrambi i villaggi. Le generalizzazioni su questi superbi vigneti devono essere approssimative, ma non è troppo lontano dal segno dire che Chevalier è stimato per la sua finezza, mentre Bâtard tende a mostrare la massima potenza e ricchezza. La supremazia di Le Montrachet deriva dal fatto che riesce a fondere l'eleganza di Chevalier con il corpo di Bâtard. Sia Criots che Bienvenues hanno i loro detrattori e sembra che, quando uno sta nei vigneti, la loro esposizione sia meno favorevole.
Come di consueto in Borgogna, i premiers crus si trovano spesso a mezza costa: non troppo alti, dove il microclima è più freddo e ventoso, e non troppo bassi, dove il terreno può essere troppo ricco. Tuttavia, l'elevazione varia notevolmente tra i primi cru di Puligny e Chassagne. A Puligny, La Garenne, Hameau de Blagny e Sous le Puits sono tutti abbastanza alti sul pendio, quindi nelle annate meno mature possono produrre vini piuttosto magri e austeri. Tuttavia, la maggior parte degli assaggiatori giudicherebbe La Garenne molto bene. A Chassagne ci sono meno siti in quota, anche se La Grande Montagne e Les Chaumées sono ben in cima al pendio.
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Non è facile pronunciare quali sono i 'migliori' premiers cru disponibili. Prima di tutto, dipende dallo stile di vino che ti piace. Se tendi a privilegiare la ricchezza di frutta rispetto all'eleganza, allora a Chassagne è molto più probabile che tu preferisca Morgeots o Champs Gain rispetto a Vergers o Caillerets. E a Puligny, Les Referts o Les Combettes ti piaceranno più di Folatières o Cailleret. Allora anche lo stile dell'enologo farà la sua parte.
Sebbene alcuni viticoltori preferiscano ancora una parte sostanziale di nuove botti per i loro vini bianchi, questa è diventata un'eccezione. La maggior parte dei coltivatori sceglie il 25-35% di legno nuovo per i propri premiers cru e forse il 50% per i grand cru.
I terroir di Puligny e Chassagne sono sufficientemente forti che l'uso di legno nuovo è solitamente percepito come un modo per migliorare la complessità di un vino piuttosto che come una semplice componente aromatica. Questi sono tutti vini sottili. Piuttosto che sbandierare il loro profilo di frutta, offrono invece una discreta miscela di frutta, mineralità, acidità e rovere. I migliori invecchiano magnificamente, sostituendo gli aromi primari con note più complesse di noci, nocciolo e pane tostato.
La grande Borgogna bianca non è per tutti, non in senso snob, ma semplicemente perché il fascino del suo stile sottilmente sfumato è tutt'altro che universale. D'altra parte, va bene così, dal momento che non ce n'è molto da fare.
Ci sono molti vini superlativi a Puligny, ma pochi affari. Lo Chassagne, al contrario, ha un numero maggiore di piccoli coltivatori ei vini sono leggermente meno costosi di quelli di Puligny. Nel complesso, è più probabile che i vini di buon valore provengano da Chassagne che da Puligny.
GIOCATORI CHIAVE: Puligny e Chassagne
CHASSAGNE
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