Max Riedel
la cucina stagione 19 episodio 4
Servire lo Champagne in flute un giorno sarà consegnato agli annali della storia se Maximilian Riedel, 11a generazione del vetraio di famiglia, riuscirà a farlo.
Parlando con decanter.com nel Londra , Maximilian Riedel, che è amministratore delegato di Cristallo Riedel , ha affermato che i bicchieri a forma di flauto presentano lo Champagne come la capacità unidimensionale dei bevitori di pavimento di apprezzare l'intera gamma di aromi e profili di gusto offerti.
'Il mio obiettivo è che il flauto diventi obsoleto entro il giorno in cui morirò', ha detto. C'è un aspetto commerciale in questo, ovviamente. ' Champagne è un parco giochi senza fine ', ha affermato, citando la possibilità che alla Grande Cuvee di ogni casa venga assegnato un bicchiere specifico.
Come i lettori abituali sapranno, i flauti alti e sottili hanno dominato le bevute di Champagne per diversi decenni, sostituendo il 'coupé' poco profondo a forma di ciotola, almeno in parte in virtù della loro capacità di mantenere più effervescenza. Più recentemente, i cosiddetti bicchieri a tulipano, con una gamma di ombelichi sporgenti, hanno guadagnato popolarità per alcuni champagne vintage e più premium.
Riedel come azienda ha già lavorato molto con diverse case di Champagne. Dom Perignon 'S chef de cave, Richard Geoffroy , è un altro fervente critico del flauto e dei suoi sostenitori Vinum XL Pinot Noir di Riedel vetro per DP Rose.
Ancora, Maximilian Riedel La visione di Champagne deve condividere lo spazio di testa con altri piani che ha per l'azienda che gestisce insieme a suo padre, Georg, e che quest'anno festeggia i 40 anni dal lancio dei suoi primi bicchieri specifici per varietà, i Serie Sommelier .
Commentando più in generale i piani futuri, ha affermato che la società ha diversi nuovi decanter in fase di sviluppo. 'Stiamo per introdurre un decanter che riproduce una melodia', ha detto, di uno dei lanci previsti.
L'anno prossimo segna il decimo anniversario del primo decanter di Riedel, il Cornetto , e la successiva gamma di oggetti in vetro dalla forma elaborata è qualcosa che Maximilian è orgoglioso di supervisionare personalmente, essendo cresciuto in un'azienda gestita da suo padre. Il preferito di Massimiliano è il vigilia , con il suo collo lungo e serpeggiante e la base arrotolata.
A chi vengono le idee? 'Tutti i modelli provengono da Riedel', ha detto il 36enne. 'Non assumiamo un designer, lo facciamo in base ai nostri sentimenti. Niente è mai stato interrotto: questo è un risultato. '
Un'altra strada per l'innovazione di Riedel sarà quella di concentrarsi su una maggiore varietà all'interno di specifici tipi di uva.
Il gruppo ha già svolto lavori in alta e bassa quota Cabernet Sauvignon nel California , e si è particolarmente interessato alle variazioni di Pinot Nero proveniente da regioni chiave, come Oregon , Borgogna e Nuova Zelanda . 'Il Pinot Nero è speciale, perché gli stili sono così diversi', ha detto Riedel.
È anche tentato di mettersi in gioco con coloro che sostengono l'abbinamento del vino con acque minerali specifiche, oltre che con il cibo? Sebbene la degustazione dell'acqua sia un punto di partenza comune per chiunque si sottoponga per la prima volta alla formazione alla degustazione Riedel, sembra che ci siano dei limiti.
'Le persone che abbinano l'acqua al vino hanno molto tempo a disposizione', ha detto Riedel.
Scritto da Chris Mercer
