Sarà il mooncake con tuorlo d'uovo salato (a sinistra), pasta di semi di loto rosso (in alto al centro) o cinque noci (al centro)? Credito: Li Ding / Alamy Stock Photo
- Abbinamento cibo-vino
- Punti salienti
Se quest'anno stai celebrando il `` festival della luna '' in qualsiasi parte del mondo, questi sono i vini da provare con i tuoi tradizionali mooncakes, secondo i giudici esperti dei Decanter Asia Wine Awards 2017. Segnalazione aggiuntiva di Nellie Ming Lee e Sarah Wong a Hong Kong
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Quali vini si abbinano meglio ai mooncakes, o sono semplicemente appropriati per il prossimo festival della luna il 4 ottobre, noto anche come Festa di metà autunno ?
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I classici
Mooncake è un dolce tradizionale cinese che i locali mangiano per celebrare il festival della luna, noto anche come giorno di metà autunno del calendario lunare.
La varietà più classica di mooncake è solitamente a forma di luna piena, con una pelle sottile e croccante e un ripieno dolce e denso di pasta di semi di loto con tuorli di uova di anatra salate all'interno.
Sauternes con la sua dolcezza ricca, mielosa, cerosa e l'acidità equilibrante è la prima scelta degli esperti di vino cinesi.
Mentre il famoso vino dolce Bordeaux di solito non è economico, ' Chateau Rieussec , un Grand Cru Sauternes di prim'ordine senza il doloroso cartellino del prezzo di Yquem, potrebbe essere una scelta conveniente ', ha affermato Mabel Lai, della Hong Kong Wine Academy, che è stata anche giudice ai Decanter Asia Wine Awards (DAWA) 2017.
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Vendemmia tardiva, influenzata dalla botrite Riesling con la sua rinfrescante acidità è anche una scelta percorribile, ha aggiunto il professor Li Demei, vicepresidente di DAWA 2017.
Carnoso e ricco di noci
Oltre ai classici, molti sono i preferiti anche dai gustosi mooncakes carnosi, così come quelli con ripieno dolce e noci secche.
Old Tawny Ports con i loro sapori di nocciola, caramello salato e la consistenza ricca e pastosa si abbinano bene con questi mooncakes, ha detto il professor Li.
Con il miglioramento della qualità e della disponibilità, un bene Icewine cinese può fare anche il trucco.
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Spumante con mooncakes
Champagne che hanno attraversato un lungo periodo di invecchiamento delle fecce di solito portano profondi aromi di lievito e brioche dovrebbero andare bene con la pasticceria dal sapore ricco, ha detto Artur Aronov, capo sommelier dell'Aberdeen Street Social a Hong Kong.
In alternativa, lo spumante festivo può essere semplicemente gustato da solo per coloro che non si preoccupano molto dei mooncakes, ha aggiunto.
Non vuoi il vino? Tutti hanno bisogno di una pausa ...
'Consiglierei il tè Pu-er, o il tè (nero) senza zucchero da abbinare ai mooncakes', ha detto CH'NG Poh Tiong, vicepresidente di MEDICINA 2017 .
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'Ci sono occasioni tradizionali in cui non abbiamo bisogno di vini', ha detto.
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