Schizzo interno su Conduit Street di Londra. Credito: immagini ogni notte / Alamy
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Il ristorante The Lecture Room and Library di Sketch a Mayfair è stata l'unica promozione da due a tre stelle nella Guida Michelin 2020 per il Regno Unito e l'Irlanda.
Ma c'erano quattro nuovi ristoranti a due stelle e 23 nuovi locali a una stella tra i 187 ristoranti premiati con le stelle dagli ispettori della Michelin .
Con un menu degustazione di sette portate per £ 120, tra cui caviale, capesante e galli cedroni, la Sketch's Lecture Room è gestita dallo chef Johannes Nuding e supervisionata dallo chef francese Pierre Gagnaire.
'Sketch si unisce ad altri quattro ristoranti di questo prestigioso livello', ha affermato Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Michelin.
Più a nord, Manchester ha ottenuto la sua prima stella Michelin in 40 anni grazie al ristorante Mana, gestito da Simon Martin, ex chef del famoso ristorante di Copenaghen Noma.
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Un altro nuovo concorrente con una stella è stato Alchemilla di Nottingham, specializzato in piatti a base di piante e comprende un menu di 10 portate con abbinamenti di vini.
Diversi ristoranti persi. A Londra, Galvin al Windows ha perso la sua stella e la destinazione del sushi Araki è passata da tre a nessuna dopo che il suo capo chef, Mitsuhiro Araki, è tornato in Giappone.
In Irlanda, un wine bar trasformato in ristorante, Bastion a Kinsale, ha ottenuto la sua prima stella Michelin dopo essere stato precedentemente inserito nella Guida Bib Gourmand sezione.
Aimsir a Celbridge, che ha aperto solo nella contea di Kildare a maggio 2019, è andato direttamente a due stelle sotto la guida dello chef Jordan Bailey, ex tre stelle Maaemo in Norvegia.
Il premio di sommelier Michelin per il 2020 è andato a Jurica Gojevic, capo sommelier dell'Adare Manor nella contea di Limerick, un lavoro che include la scelta dei vini per il nuovo ristorante a una stella The Oak Room.
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È stato un buon anno per le squadre di marito e moglie, che hanno rappresentato sei dei ristoranti che hanno ottenuto la loro prima stella, ha detto Michelin.
Nella nuova Guida Michelin 2020 c'erano tre promozioni da una a due stelle, e queste andavano a:
- La Dame de Pic a Londra, diretta dalla chef Anne-Sophie Pic
- La sala da pranzo di Whatley Manor nei Cotswolds, con lo chef Niall Keating
- e The Greenhouse a Dublino, diretto dallo chef Mikael Viljanen.
