Séverine Frerson Credito: Jean-François Robert
- Promozione
Quasi per definizione, i maestri cantinieri di Champagne tendono a non essere anime volubili e irrequiete, perché ci vuole più della supervisione di una manciata di annate per coltivare una completa padronanza del patchwork di vigneti di una casa e di una pletora di vini. È quindi del tutto logico, persino prevedibile, che nel corso dei suoi quasi 220 anni di storia, l'appello dei Maestri di Cantina di Perrier-Jouët si attesti a soli sette.
laurea in paradiso finale 2016
Ora, in una cerimonia che si addice all'occasione e tenutasi presso la sontuosa Maison Belle Epoque di Perrier-Jouët, il nome di Séverine Frerson è stato inciso nella storia di questa consumata casa di champagne. Svelata ufficialmente come l'ottava maestra di cantina di Perrier-Jouët, diventa la prima donna a ricoprire la carica, sebbene la seconda signora della casa, dopo Rose Adelaïde Jouët che ha fondato Perrier-Jouët con suo marito, Pierre-Nicolas Perrier.
La cerimonia si è conclusa con un cambio della guardia di due anni, composto e meticolosamente pianificato, durante il quale Frerson - nata e cresciuta in Champagne - è stata istruita dal suo predecessore, l'acclamato Hervé Deschamps, un tour de force che ha guidato Perrier-Jouët dal 1993.
La giornata di festa ha visto la coppia condurre due degustazioni che hanno giocato sul rapporto di Perrier-Jouët con l'arte e la natura, durante le quali hanno premiato gli ospiti con conoscenze e segreti della cerchia ristretta su una manciata di cuvée tra cui il Blanc de Blancs e Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 due creazioni Deschamps. È seguita una cena di abbinamento preparata dallo stellato Pierre Gagnaire, con il menu che sottolinea le virtù gastronomiche di vini come Belle Epoque Rosé 2010, più Perrier-Jouët Belle Epoque 1999 e 1985.
Séverine Frerson e Hervé Deschamps. Credito: Jean-François Robert
Poi, l'apice della serata, la Cerimonia di Trasmissione, dove Frerson ha assunto il ruolo di Maestro di Cantina di Deschamps, che ha voluto sottolineare l'importanza critica della graduale consegna delle redini al suo successore: 'Per me si tratta di trasmettere un'eredità di oltre 200 anni. Un patrimonio che vive e continuerà ad evolversi, ma che rappresenta anche valori che devono essere preservati. '
Sons of Anarchy stagione 5 episodio 13
Frerson ha anche riflettuto sui due anni precedenti, non solo sul significato ma anche su ciò che ha imparato: 'Ricordo di essere entrata nel cortile di avenue de Champagne 26 e di essermi sentita sorprendentemente serena', ricorda. 'La Maison Perrier-Jouët si sentiva già a casa. Per me trasmettere significa condividere e lavorare insieme. Penso che sia come consegnare il testimone in una staffetta. La trasmissione riguarda la continuità e il perpetuare lo stile della Maison aggiungendo qualcosa della tua personalità. '
Frerson sta prendendo il timone di Perrier-Jouët in un momento in cui continua ad evolversi e crescere, con un'attenzione ancora maggiore rivolta a pratiche sostenibili come l'eradicazione degli erbicidi, l'introduzione di tecnologie e metodi innovativi, per non parlare della lotta con il ostacoli sollevati da un clima che cambia.
Tuttavia, dimostrando la tipica imperturbabilità di Cellar Master, rimane impassibile e guarda alle sfide future con gusto: 'Tanto meglio', afferma. 'Odio la routine!'
La cerimonia di trasmissione.
