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- Chiedi a Decanter
- Punti salienti
- Magazine: numero di gennaio 2020
Richard Smith, tramite e-mail, chiede: Appassionato di vino da 30 anni o più, ho sempre conservato il mio vino per l'invecchiamento nelle cantine di The Wine Society. Adoro l'anticipazione di prendere in consegna il mio vino quando è pronto per essere bevuto, ma non ho mai capito come aprire le casse di vino in legno intelligenti senza danneggiarle. Hai qualche consiglio?
David Longfield, membro del Decanter il team editoriale, che in precedenza gestiva le filiali di Oddbins a Londra e Oxford, risponde: Durante il mio periodo di lavoro nelle enoteche, Richard, devo aver aperto centinaia di scatole di vino e di porto in legno, e sì, c'è un po 'di arte in questo! Il tuo obiettivo è sollevare delicatamente i punti metallici che tengono abbassato il coperchio, senza causare la rottura del legno del coperchio o dei pannelli laterali - più facile a dirsi che a farsi, a volte. Se i punti metallici sono stati applicati con l'angolazione sbagliata, potrebbero esserci già delle spaccature, rendendo inevitabili i danni, quindi non essere troppo duro con te stesso se succede.
Lo strumento più efficace che abbia mai incontrato per il lavoro è stato un semplice cacciavite a testa piatta, non piccolo, ma non troppo grande. Per prima cosa, scegli un angolo. Lungo il lato lungo della scatola (in modo da esercitare pressione lungo la venatura) e vicino alla graffetta metallica, incoraggia delicatamente la lama del cacciavite tra il coperchio e il bordo superiore del pannello laterale. Una volta lì, fai leva delicatamente sul cacciavite per tirare la graffetta verso l'alto (non completamente).
Dopo aver creato uno spazio tra il coperchio e il pannello laterale, sposta il cacciavite lungo lo stesso bordo fino al punto successivo e ripeti il processo, facendo sempre attenzione che se suona o sembra che il legno possa iniziare a spaccarsi, lascialo un po 'e spostati di nuovo per trovare un punto più facile.
Passa dall'altra parte e fai lo stesso di nuovo. Quando avrai finito una o due delle graffette qui, dovresti scoprire che le graffette che tengono abbassate le estremità dei pannelli del coperchio hanno iniziato a staccarsi di loro spontanea volontà. E quando arrivi alla tua ultima curva, dovresti scoprire che tutti i punti sono ora abbastanza sciolti da permetterti di lavorare il coperchio a mano, ma procedi delicatamente, anche se uno di loro vuole mettere un ultimo pezzo di resistenza!
Questa domanda è apparsa per la prima volta nel numero di gennaio 2020 di Decanter rivista.
