Leggi il nostro mini profilo sulla tenuta di Champagne Vilmart & Cie, che imbottiglia vino dalla fine del XIX secolo.
Regione: Montagna di Reims
Villaggio: Bouzy
Varietà di uva: Chardonnay - Pinot Nero
Area del vigneto: 11 ettari
Coltivatore Champagne Potrebbe sembrare un fenomeno contemporaneo, ma Vilmart imbottiglia vino nel villaggio di Rilly-la-Montagne dal 1890. Il suo attuale proprietario, Laurent Champs, è la quinta generazione della sua famiglia a produrre vino qui.
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Champs è un membro di Ampelos, un'organizzazione che certifica e promuove la viticoltura sostenibile, e non ha utilizzato diserbanti o fertilizzanti chimici da quando ha rilevato la tenuta nel 1989. Fermenta e invecchia tutto il suo vino in rovere: grandi foudres fino a 5.500 litri per i vini entry-level e barriques da 225 litri o botti da 600 litri per i suoi vini migliori, il Coeur de Cuvée e il Grand Cellier d'Or. Combinato con il loro frutto maturo, questo conferisce agli Champagne Vilmart una profondità e una complessità cremose, sebbene mantengano anche una concentrazione e un equilibrio vivaci, grazie al loro evitare la fermentazione malolattica. Tendono ad essere molto chiusi nella loro giovinezza, necessitando di diversi anni dopo il rilascio per rivelare completamente il loro carattere e il loro aroma.
Vino da provare: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Indirizzo: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Francia
Sito web: www.champagnevilmart.fr/
