Dei Zago
Major Crimes stagione 6 episodio 5
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- Supplemento italiano 2021
Il Prosecco la denominazione viene rivoluzionata dall'interno, proiettandola verso una serie di grandi innovazioni. A maggio 2020 è stata approvata una proposta per modificare le regole di denominazione del Prosecco DOC, ponendo le basi per la creazione del Prosecco Rosé. Nello specifico, accanto alle uve Glera utilizzate da sole o in assemblaggio con altre varietà consentite (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso e Pinot Nero fermentate in bianco), il rosato può contenere fino al 15% di Pinot Nero fermentato sulle bucce. Inoltre, sarà prodotto solo come una singola annata, contenente un minimo dell'85% di uva vintage, e può essere prodotto in uno stile più secco come il brut nature o extra brut.
Il primo I rosati di Prosecco sono già arrivati sugli scaffali , quindi fai attenzione a loro. Ma non aspettarti di vedere il Prosecco rosato a livello DOCG: questo è un nuovo sviluppo solo a livello DOC.
Sul lato asciutto
In un'altra innovazione, per Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, le modifiche al regolamento nel 2019 ora consentono un nuovo stile di extra brut - un classico esempio è Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut di Spagnol - così come una categoria rifermentata in bottiglia , noto come sui lieviti.
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Più in generale, altri cambiamenti nella regione tendono a concentrarsi sullo stile brut nature: uno dei primi produttori a individuarne il potenziale è stato Valdo , dove lo stile è stato introdotto nelle Rive San Pietro di Barbozza della tenuta tre anni fa. Il risultato ha dimostrato le sue potenzialità di migliorare nel tempo, acquisendo complessità al naso e al palato, per la gioia degli intenditori.
Allo stesso modo, il recentissimo Integrale Merotto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 è prodotto con un residuo zuccherino inferiore a 3g / L. È stato pensato per esaltare le caratteristiche dell'annata e la mineralità del terroir, costituito dai radicati vigneti storici di Col San Martino. Allo stesso modo, Bortolomiol ha optato per lo zucchero residuo zero per la sua nuova offerta, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, che mostra al palato una progressione dinamica, pulita e verticale.
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Affinamento in bottiglia
Il graduale passaggio del Conegliano Valdobbiadene DOCG verso il metodo tradizionale (e lontano dal metodo Charmat, ovvero la fermentazione in vasca) non è una novità. La novità è la tendenza ad aumentare i mesi che il vino trascorre sulle fecce. Ne è un esempio Valdo: dopo il recente Metodo Classico Numero 10, Conegliano Valdobbiadene, affinato per 10 mesi sui lieviti (dopo precedenti sperimentazioni con 36 e 48 mesi), continua il trend con il suo nuovo metodo classico, Pradase. Prende il nome dal vigneto Valdobbiadene con i suoi vecchi vitigni di Glera e altri vitigni locali, trascorre 24 mesi sui lieviti.
Messa a fuoco del terroir
Cresce l'interesse per il terroir e il paesaggio di Valdobbiadene, riconosciuto Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco nel 2019. Recentemente, infatti, sono state individuate 19 sottozone del Conegliano Valdobbiadene DOCG. L'analisi ha rivelato caratteristiche distintive per ogni sottozona, aprendo la strada allo sviluppo nella zonizzazione del terroir.
asda la valuta di riserva malbec
Il Consorzio Prosecco DOC è impegnato anche per la biodiversità, ha recentemente aderito allo standard Equalitas, volto a garantire la sostenibilità ambientale, economica e sociale.
