Le autorità potrebbero aver combinato un pasticcio nel rendere accessibili le etichette dei vini tedeschi, ma FREDDY PRICE insiste che è facile quando sai come fare
Contrariamente alla credenza popolare, le etichette dei vini tedeschi sono logiche e semplici. Lasciatemi spiegare. Oggi, finalmente, il coltivatore o il produttore è l'elemento più importante: prendi un nome campione, diciamo, Weingut Fritz Haag, una delle grandi tenute della Mosella. Il suo primo vino è un semplice e delizioso Gutswein (vino della tenuta), la cui etichetta indica la regione della Mosella, l'annata, l'uva (Riesling) e il livello alcolico, ma nessun vigneto specifico. I suoi altri vini,
classificati come mit Prädikat ('con attributi distintivi', secondo il livello di dolcezza), vanno da un Kabinett leggero a un Trockenbeerenauslese molto ricco e dolce. Indicano la qualità e lo stile sull'etichetta, con il nome del paese (in questo caso Brauneberger), seguito dal nome del vigneto (Juffer). La sfida non è solo decifrare quale è quale, ma
il loro status individuale. Che il nome del viticoltore e del vigneto siano diventati gli elementi chiave dell'etichetta è atteso da tempo. Come disse Ernst Loosen, il grande coltivatore della Mosella e del Palatinato, a proposito delle estese leggi sul vino tedesche del 1971: 'La Germania ha
leggi sul vino che passano attraverso i vigneti: sbarazzati di tutto, parla di vigneti, non di leggi. 'Ora, finalmente, sono in corso mosse per fare proprio questo.
Grande Fratello stagione 21 episodio 7
Nel corso dei secoli, i coltivatori tedeschi hanno scoperto quali vigneti producevano il
grandi vini. Il ritrovamento di un certo numero di torchi romani, come quello nel grande vigneto Goldtröpfchen a Piesport, suggerisce che i predecessori romani di Loosen avevano elaborato i grandi siti viticoli. Tuttavia, non è stato fino alla metà del XIX secolo che i vigneti hanno iniziato a essere ufficialmente classificati, come le belle mappe dell'epoca su larga scala.
dimostrare. Anche allora, nonostante la loro accuratezza, le classificazioni tedesche erano poco conosciute
ai consumatori e sono stati ampiamente utilizzati a fini fiscali - i proprietari erano orgogliosi di pagare
tasse più elevate sulle vendite dei loro vini migliori. Tuttavia, la legge sul vino del 1971 ha annullato tutto
questo buon lavoro aumentando la superficie dei famosi vigneti, consentendo così ai coltivatori di vigneti adiacenti e inferiori di incassare dall'uso dei grandi nomi. Ancora peggio, sono stati introdotti i nomi Grosslage ('grande sito') che coprono vaste aree come Piesporter Michelsberg e Niersteiner Domtal, consentendo ai piccoli coltivatori, ai grandi imbottigliatori (principalmente grandi aziende industriali) e alle cooperative di produrre in massa vini economici con
succo d'uva dolce di nessuna origine specifica, che usavano per aumentare le quantità e rendere i loro vini più dolci - e, quindi, apparentemente di qualità superiore.
Fortunatamente, al momento non si vedono le etichette Grosslage in Germania, sebbene siano ancora utilizzate in alcuni mercati di esportazione. Allo stesso tempo, sono stati introdotti livelli di peso del mosto ridicolmente bassi per i vini Prädikat da Kabinett in su. La degustazione per valutare l'effettiva qualità dei vini non era più ritenuta necessaria. L'Association of Independent Estates (la VDP) ha ora ristabilito l'equilibrio a favore dei suoi 200 membri muovendosi per riflettere la qualità del vino sull'etichetta. Ma trattandosi di etichette di vini tedeschi, niente è semplice. I membri del VDP hanno votato all'unanimità nel 1991 per adottare nuove politiche rivoluzionarie: rigorose restrizioni di resa e gli standard più elevati possibili sia in vigna che in cantina, sostanzialmente superiori a quelli richiesti dalla legge debole di due decenni prima. Ancora più significativa è stata la sua mossa nel 2006 di rilanciare le vecchie classificazioni dei vigneti con il nome generale Erste Lage ('Primo sito', che sottolinea la derivazione del vino). Sebbene il VDP stia ancora sviluppando le sue regole, questa recente classificazione, l'equivalente del premier cru in Borgogna, è il regolamento più importante e la forma di classificazione generale, applicabile ai vini secchi e tradizionali (mit Prädikat) con zucchero residuo.
Sfortunatamente, il primo tentativo di una classificazione giuridica all'interno di questo nuovo formato, Erstes Gewächs ('Prima crescita'), è stato, ed è tuttora, un disastro. La classificazione copriva solo il Rheingau (governato dallo stato di Hessen) e non il Rheinhessen (nello stato di Rheinland / Pfalz). Si basava anche su semplici dati scientifici piuttosto che su prove storiche. Nonostante queste sviste, Erstes Gewächs divenne un marchio, il suo uso limitato ai vini del Rheingau. Incredibilmente, più di un terzo della superficie viticola totale del Rheingau era stata quindi classificata con un proprio sistema, compresi i campi che non avevano mai visto una vite
prima.
Peggio ancora, ogni coltivatore della regione potrebbe qualificarsi per il termine se i suoi vini raggiungessero i criteri stabiliti. E se i consumatori non fossero abbastanza confusi, la definizione di 'Rheingau secco' è stata modificata per consentire fino a 13 grammi di zucchero per litro, invece dei 9 g / l standard. Si spera che questa legge venga annullata, ma fino ad allora alcuni grandi (e non così grandi) vini del Rheingau continuano ad essere etichettati come Erstes Gewächs. Motivo di ottimismo All'interno di Erste Lage, c'è più motivo di ottimismo altrove. La maggior parte di noi avrà familiarità con i vini classificati nello stile Prädikat, contenenti zuccheri residui superiori a 9 g / l, classificati da Kabinett ad Auslese a Trockenbeerenauslese (vedi sotto). Ma anche i grandi vini secchi fanno parte della storia dei vini tedeschi in ogni regione (tranne, probabilmente, Mosella). E ora, i vini secchi VDP di alta qualità hanno una classificazione propria - Grosses Gewächs (Great Growth) - e possono vantare 'GG' sull'etichetta e utilizzare una speciale bottiglia VDP, completa di un simbolo con il numero 1 e un grappolo d'uva (vedi riquadro, pagina precedente). Le etichette frontali dei vini secchi sono notevolmente semplificate e portano il nome della tenuta (Weingut), l'annata, il vigneto e, in lettere più piccole, il villaggio. Nonostante il grado di dolcezza sia ormai assente, è facile verificare se un vino è secco perché se l'etichetta riporta circa il 13% di alcol, lo zucchero d'uva sarà quasi completamente fermentato, trattenendo meno di 9 g / l di zucchero.
Gutswein (vino della tenuta), un'altra innovazione di VDP, è all'estremità di base della scala. Il vino deve provenire dai vigneti del membro, ma non c'è menzione del villaggio o del vigneto sull'etichetta. Solitamente asciutti, sono destinati al consumo quotidiano. Nonostante tutti questi apparenti progressi, i produttori non sono ancora autorizzati a mettere Erste Lage in etichetta. Invece, devi cercare il logo VDP, che potrebbe essere impresso sulla bottiglia. Il nome del coltivatore e il nome originale del vigneto appaiono sull'etichetta anteriore, con le informazioni obbligatorie per legge sul retro. Poiché le rese sono estremamente basse e occorre prestare una meticolosa attenzione alla viticoltura e alla vinificazione, i vini Erste Lage e Grosses Gewächs sono costosi. Ma queste classificazioni aiutano a disegnare i vini tedeschi (circa il 98% dei vini che si qualificano come Erste Lage sono secchi e venduti come Grosses Gewächs). Il prezzo del mondo è saturo, ma la Germania li mette da parte e guadagna vendite di vini buoni e grandi, in particolare il Riesling. Lentamente ma inesorabilmente, i consumatori vengono guidati da loro.
Scritto da Freddy Price
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