È bianco, fruttato, con acidi morbidi, aromi pieni e una sensazione in bocca cremosa - e proviene dal vitigno Cabernet Sauvignon.
La prossima settimana alla London International Wine and Spirits Fair viene lanciato il primo Cabernet Sauvignon bianco in assoluto, frutto accidentale di un normale raccolto di Cabernet.
L'uva è apparsa per la prima volta su un vitigno Cabernet negli anni '80, in un vigneto di Cleggett Wines a Langhorne Creek, nel South Australia. Durante la vendemmia, il proprietario Malcolm Cleggett ha notato acini color bronzo o dorati tra i normali grappoli rosso intenso.
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Ha preso le spore e ha propagato la nuova uva. Ha prodotto un vino dal gusto tipicamente Cabernet ma dal colore rosso molto leggero. Poi circa tre anni fa le nuove vigne hanno iniziato a produrre uve bianche in purezza, che Cleggett ha chiamato 'Shalistin' e registrato come una nuova varietà internazionale.
'Il vino è fruttato con una leggera punta acida e aromi molto pieni', ha detto Claudia Pech dei distributori Whosewine decanter.com . 'Ha pronunciato caratteri Cabernet Sauvignon e aromi pieni di frutti di bosco.'
Il collaboratore di Decanter, Stephen Brook, ha affermato che non era inaudito che l'uva nera mutasse. Il produttore della Borgogna Henri Gouges ha trovato una mutazione del Pinot Nero a Nuits-St-George e l'ha piantata in un terreno più adatto all'uva bianca.
'Il vino ha una qualità terrosa, quasi tannica, un sapore molto potente non lontanamente come lo Chardonnay', ha detto Brook.
Il collaboratore del decanter Howard Goldberg ha detto che all'inizio della mania per lo Zinfandel bianco, le bottiglie erano etichettate Cabernet Blanc o White Cabernet.
'Il merlot bianco ha iniziato a emergere due anni fa e ne vengono prodotte ottime versioni', ha aggiunto. È prodotto da Beringer in California e dal rispettato produttore della Linguadoca Skalli in Francia.
Shalistin sarà venduto al dettaglio a £ 8,99 nel Regno Unito.
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Scritto da Adam Lechmere il 14 maggio 2002
