karam sethi
Uno chef londinese ha festeggiato ieri il suo 29 ° compleanno con una sorpresa: la sua prima stella Michelin, trapelata accidentalmente con una settimana di anticipo.
Karam Sethi che gestisce un ristorante indiano Trishna a Marylebone con la sorella Sunaina, 25 anni, (entrambe nella foto) ha appreso la notizia per prima cosa giovedì mattina.
'È un sogno assoluto. Incredibile ', ha detto a Decanter.com Sunaina Sethi, sommelier e manager di Trishna. 'Ne abbiamo sentito parlare alle 8.30 del mattino e abbiamo telefonato alla Michelin.'
Trishna è specializzato in frutti di mare dell'India sudoccidentale. Karam si è formato presso il suo omonimo, Trishna a Mumbai, che è di proprietà separata. 'Abbiamo portato il nome a Londra', ha detto Sunaina.
Karam si è allenato anche 'in tutta l'India', così come allo Zuma di Londra e di Marbella. Le sue specialità includono Dorset Brown Crab e Hariyali Sea Bream, cucinate nel tandoor con peperoncino verde, coriandolo e kachumber di pomodoro.
Sunaina, la cui lista è forte di bianchi aromatici come Gruner Veltliner, Vinho Verde e a Kozlovic Malvasija dalla Croazia di cui è particolarmente orgogliosa, ha detto che il cibo 'non era il tipico curry'.
Trishna ha aperto nel novembre 2008 e ha vinto il suo primo premio, a Bib Gourmand per rapporto qualità-prezzo, un anno fa.
Michelin Le nuove valutazioni a stelle del 2013 per i ristoranti del Regno Unito avrebbero dovuto essere annunciate il 4 ottobre, ma sono state accidentalmente pubblicate sul suo sito web. Michelin ha confermato le nuove valutazioni in un comunicato.
Questa è la terza volta che le valutazioni dell'organizzazione trapelano: nel 2009 un food blogger le ha pubblicate, nel 2010 Amazon ha inviato a un ristorante una prima copia del libro questa volta la stessa Michelin è responsabile.
Oltre a Trishna, l'elenco annuncia una serie di nuovi detentori di singole stelle, in particolare Hinds Head di Heston Blumenthal pub a Bray e stelle per Alyn Williams al Westbury, il tanto celebrato Dabbous, Nespola, Hedone, Launceston Place, St John Soho, e Tom Aikens .
Non ci sono cambiamenti per il quartetto di ristoranti a tre stelle del Regno Unito: Blumenthal's the Anatra Grassa , il Waterside Inn , Alain Ducasse e Gordon Ramsay .
Le seconde stelle sono state vinte da Michael Wignall al Latymer , Pennyhill Park nel Surrey, L'incudine a Cartmel, Cumbria e Schizzo , Londra.
Sketch, una joint venture tra lo chef francese tre stelle Michelin Pierre Gagnaire e il ristoratore Mourad Mazouz, ha vinto la sua prima stella nel 2005.
giovani spoiler irrequieti novità la prossima settimana
Due stelle Michelin
Michael Wignall al Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Sketch, Londra
Una stella Michelin
Paul Ainsworth al numero 6, Padstow
The Bath Priory, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, vicino a Darlington
Tristan, Horsham
Il cibo, il Cambridge
Thackeray's Restaurant, Kent
Testa Hinds, Bray
Il Red Lion Free House, Wiltshire
Alyn Williams al Westbury, Londra
Nespola, Londra
Trishna, Londra
Launceston Place, Londra
St Johns Hotel, Londra
Hedone, Londra
Dabbous, Londra
Tom Aikens, Londra
Scritto da Adam Lechmere
