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Maschere per il viso, un confine fisso per l'allontanamento sociale, più degustazioni all'aperto, sputacchiere individuali e stazioni extra per disinfettare le mani sono tra una serie di misure proposte e provate dalle cantine californiane mentre cercano l'autorizzazione per riaprire ai visitatori.
Alcune aziende vinicole della contea di Sonoma hanno aperto le loro porte per la prima volta da settimane durante il fine settimana del Memorial Day, dopo che le autorità hanno dato il via libera ai locali che offrono pasti seduti.
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La Jackson Family Wines ha riaperto la sua tenuta di Kendall-Jackson per pranzi all'aperto e stava anche offrendo passeggiate nei vigneti e un picnic da portare a casa a La Crema nella Russian River Valley, ha detto la portavoce Kristen Reitzell.
La maggior parte delle aziende vinicole di Sonoma e della vicina Napa Valley sono rimaste chiuse, ma si sperava che le cose sarebbero cambiate nelle prossime settimane mentre il dipartimento di salute della California persegue un graduale allentamento del blocco del coronavirus, a seconda del numero di casi di Covid-19 in diverse aree.
Molte aziende vinicole hanno trascorso le ultime settimane a collaborare con enti di categoria per riorganizzare le loro sale di degustazione.
'Ci aspettiamo che l'operazione iniziale alla riapertura sia molto diversa rispetto a prima della pandemia', ha affermato Ryan Moore, vicepresidente delle vendite al consumo di Ridge Vineyards, che dispone di sale di degustazione a Lytton Springs, appena a nord di Healdsburg, ea Monte Bello nel Montagne di Santa Cruz.
'A tutto il personale e ai clienti sarà richiesto di indossare maschere (quando non si impegnano nella degustazione), tutte le visite saranno solo su appuntamento, i protocolli di igiene e pulizia saranno notevolmente migliorati e le opzioni di degustazione all'aperto avranno la priorità', ha detto a Decanter.com via e-mail, aggiungendo: 'Il servizio e l'ospitalità fanno parte del nostro DNA, quindi siamo entusiasti di tornare ad ospitare gli ospiti'.
'Siamo pronti per partire', ha affermato Michael Haney, direttore esecutivo dell'ente commerciale della contea di Sonoma Vintners. 'I nostri membri vogliono aprirsi il prima possibile', ha detto in un'intervista telefonica. 'Ovviamente vogliamo un ambiente sicuro per i nostri clienti.'
Mentre la salute e la sicurezza pubblica sono naturalmente una preoccupazione primaria, Haney ha affermato che le aziende vinicole stavano lottando finanziariamente a fianco del settore dell'ospitalità in generale.
In molti casi, 'le vendite online sono aumentate, ma non al punto da superare le vendite di ristoranti e visite', ha affermato Haney. 'Siamo preoccupati, soprattutto per le piccole cantine.'
Ha aggiunto, 'Il tempo è essenziale, di sicuro.'
Oltre alle rigorose misure igieniche, Haney ha affermato che anche le cantine stanno diventando creative quando si tratta di riaprire. 'Potresti vedere alcune cose nuove. Siamo fiduciosi che possa ancora essere un'esperienza divertente e fantastica. '
La degustazione all'aperto e le passeggiate nei vigneti potrebbero diventare un tema di visita molto più ampio. Jordan Winery, con sede vicino a Healdsburg, ha dichiarato questa settimana che lancerà 'una nuova esperienza culinaria in stile ristorante Paris on the Terrace' a partire dal 18 giugno, ad esempio. Sarà aperto per abbinamenti cibo e vino seduti dall'11 giugno.
Anche la tecnologia utilizzata per ospitare degustazioni online potrebbe essere incorporata in modo più permanente.
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Ciò può includere visite o masterclass di enologi che attraversano la sfera fisica e quella virtuale, dove 'una parte del gruppo è presente, ma una parte del gruppo no', ha affermato Haney.
A Napa, il consiglio dei supervisori della contea ha concesso alle aziende vinicole il permesso temporaneo di espandere lo spazio di degustazione all'aperto, ha affermato Teresa Wall, direttrice delle comunicazioni di marketing presso l'ente commerciale Napa Valley Vintners (NVV).
Anche le aziende vinicole della Napa Valley hanno chiesto l'approvazione per la riapertura, avendo perso notevoli entrate per le sale di degustazione. 'Siamo ancora in uno schema di tenuta', ha detto Wall.
La NVV ha redatto una bozza dettagliata di linee guida sulla sicurezza che sono state presentate alle autorità statali, tramite i funzionari della contea di Napa.
Ha anche creato una task force per testare nuovi approcci. 'Le due aziende vinicole di piccole dimensioni della task force sono state attivamente coinvolte nella creazione di queste linee guida, assicurando nel contempo che fossero realizzabili da attuare', ha affermato Wall.
'Non abbiamo ricevuto alcun feedback negativo sull'implementazione di queste linee guida. Le nostre cantine vogliono fare il miglior lavoro possibile per accogliere gli ospiti in sicurezza e prendersi cura dei loro dipendenti. '
Quanto velocemente torneranno i visitatori?
È presto, ma Reitzell ha detto di Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens: 'Siamo quasi al completo per il prossimo fine settimana e abbiamo prenotazioni fino a luglio'.
Sebbene la sicurezza sia rimasta una priorità, ha detto che gli ospiti erano 'entusiasti di avere un posto dove venire a gustare vino e cibo, ma anche di mostrare il loro sostegno'.
Haney ha citato una ricerca del Sonoma County Tourism che ha anche trovato una risposta entusiasta. 'La gente diceva: 'vogliamo venire a trovarti'. '
Inizialmente, le aziende vinicole farebbero probabilmente affidamento su escursionisti, come quelli della San Francisco Bay Area.
Gli hotel sono rimasti chiusi. Oltre agli Stati Uniti, diversi paesi hanno continuato a implementare restrizioni alla circolazione o sconsigliare viaggi che non sono essenziali.
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Per coloro che non possono visitare, Haney ha detto che il modo migliore per sostenere le aziende vinicole era acquistare i loro vini. 'Questo va molto, molto lontano', ha detto.
