Pesto di crescione di Michel Roux Jr con bucatini e vini da abbinare.
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Questa è una deliziosa ricetta vegetariana che soddisferà tutta la famiglia. Il crescione piccante e piccante si trova solitamente nei panini o nelle insalate, ma questo è un modo molto più fresco e interessante di utilizzare questa foglia sottovalutata.
Bucatini, zucchine a spirale, pesto di finocchio marino e crescione con vini da abbinare - ricetta di Michel Roux Jr
Per 2 persone
il 100 stagione 3 episodio 12
ingredienti
- 200g Bucatini
- 1 zucchina
- 15 g di salicornia
- 1 rametto di timo
Per preparare il pesto:
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 100 g di crescione bambino
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di nocciole tostate
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 1 cubetto di ghiaccio
- Sale e pepe
Metodo
- Per preparare il pesto mettere tutti gli ingredienti in un potente frullatore e frullare fino a formare una purea omogenea. Condite a piacere con sale e pepe prima di riporre in frigorifero con un foglio di alluminio intorno fino a quando non siete pronti per l'uso (questo eviterà qualsiasi scolorimento).
- Mettere i Bucatini in acqua bollente salata e cuocere finché sono teneri, con un piccolo morso o “al dente” come suggeriscono gli italiani.
- Nel frattempo sciacquate sotto l'acqua fredda la salicornia e le zucchine tagliate. Taglia a metà le zucchine e usa l'accessorio per spaghetti sottili sul tuo spiralizer per creare lunghi giri di spaghetti di verdure simili a pasta. In alternativa, potresti usare un mandolino o un coltello affilato con buone capacità di taglio.
- Mettere una padella grande a fuoco medio-alto con un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungere il rametto di timo insieme ai lunghi filamenti di zucchine e salicornia.
- Soffriggi le verdure per un minuto e condisci con un pizzico generoso di pepe macinato fresco (non serve sale perché il finocchio trasporta la sua giusta quota).
- Quando la pasta sarà cotta scolatela, riservando un po 'dell'acqua di cottura.
- Rimettere la pasta nella padella e versarvi sopra il pesto, utilizzando un po 'd'acqua per la pasta per ammorbidire il sugo se necessario.
- Mescolare bene fino a quando tutta la pasta e le verdure saranno ricoperte dal delizioso pesto di crescione.
- Idealmente, questo piatto dovrebbe essere servito ben caldo con un po 'di scaglie di parmigiano e foglie di basilico fresco e crescione sparse sopra.
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A proposito di questa ricetta
Ricche di vitamine e minerali, le foglie pepate sono fantastiche per fare salse, zuppe e in questo caso un delizioso pesto. Un altro ingrediente speciale di questo piatto è sicuramente il salicornio fresco, un ortaggio di mare che cresce in abbondanza sui litorali ed esalta questa semplice ricetta di pasta dai sapori salati puliti e croccanti del mare.
Vini da abbinare al pesto di crescione e ai bucatini
Un Riesling tedesco secco con un'intensa mineralità farà miracoli per questo gustoso piatto vegetariano. Il conveniente Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 è ricco di delicate note di mele e pesche. Questo è un vino bianco stuzzicante che completerà facilmente questa ricetta vibrante.
Suggerisco un Sauvignon Blanc giovane, rinfrescante e piccante della regione della Loira per accompagnare questo piatto leggero e delizioso. Il Calvet Pouilly-Fumé 2014 è pieno di aromi agrumati e aromatici, evidenziando la purezza e la mineralità di questo vino bianco.
Anche se un po 'più costoso il Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 è uno dei miei preferiti. Questo Chardonnay 100% Borgogna ha tutti i caratteri distintivi di un vino della Borgogna. Squisitamente fresco, proprio come questa ricetta vegetariana.
I vini
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatinato 2014
hawaii five-0 stagione 9 episodio 8
Questo bianco ha meravigliosi sapori piccanti e fruttati che si abbinano così magnificamente ai sapori cremosi ma acuti del pesto di crescione. Questo Riesling ha un finale insolito che quasi stuzzica le papille gustative ma le sottili note di pesca bianca conferiscono a questo vino una finezza morbida e fresca. Prezzo di vendita consigliato: Marks and Spencer £ 15
Calvet, Pouilly-Fume, Loira 2014
Il colore giallo-verde di questo Sauvignon Blanc sembra bello contro i verdi profondi di questo piatto di verdure. Floreale e agrumato con una croccante mineralità, è un vino estivo perfetto, meraviglioso da mangiare accanto a questo piatto sotto il sole. Prezzo di vendita consigliato: Waitrose £ 15,99
designato sopravvissuto stagione 2 episodio 22
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Questo è un vino bianco molto speciale e funziona così bene con i sapori solari delle zucchine e del crescione in questo piatto di pasta. Pieno di freschezza e sapori aromatici ed erbacei, questo vino bianco di medio corpo della regione della Borgogna è meraviglioso al naso. Ricco di note di pompelmo, fiori bianchi e un po 'di miele per l'equilibrio, è uno spettacolo assoluto: puoi scoprire nuovi sapori ad ogni sorso. Prezzo di vendita consigliato: £ 35 da Berry Bros & Rudd
