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Questa è una ricetta davvero semplice che piacerà a tutta la famiglia. Inoltre, il budino di pane e burro è un ottimo modo per utilizzare il pane avanzato, o in questo caso la brioche. Preferisco evitare le pagnotte bianche per questa ricetta ma sinceramente puoi sostituire la brioche con qualsiasi pane o pasticceria di tua preferenza. Ho visto mia figlia provare una versione molto più ricca con i croissant e mio padre una versione italiana con il pantone. Puoi anche aggiungere un po 'di calcio a questa ricetta aggiungendo noce moscata, cannella o noci all'interno del mix iniziale.
Per 4 persone riempie una pirofila rotonda da 20 cm
ingredienti
- 240 g di brioche a fette
- 3 uova intere
- 100 g di zucchero bianco (+ un po 'da spolverare sopra)
- 1 baccello di vaniglia raschiato
- 180 g di latte intero
- 1 cucchiaio. Rum
- 30 g di uva
- 15 g di burro a cubetti (+ un po 'per ungere)
Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius.
Metodo :
- Per iniziare ungere una teglia con un po 'di burro.
- Mettere l'uvetta in una piccola ciotola e versarvi sopra il rum. La frutta secca assorbirà tutto l'alcol mentre andrai d'accordo con il resto della ricetta.
- Versare il latte in una piccola casseruola e scaldare fino a quasi ebollizione. Continua a mescolare, assicurandoti che il latte non bruci.
- Nel frattempo, sbatti insieme le uova, la vaniglia e lo zucchero in una grande terrina. Una volta che il latte è caldo (ma non bollente) versarlo gradualmente nel composto di uova sbattendo continuamente. Quindi, una alla volta, versare ogni fetta di brioche nella miscela liquida. Lascia che le fette assorbano il liquido per un paio di minuti prima di toglierle dalla teglia e poi disponile e stratificale con cura nella teglia.
- Ripeti il processo fino a riempire tutti i buchi con la brioche. Infine, versare l'uvetta nella miscela liquida rimanente e svuotarla dappertutto sul budino.
- Cospargere un po 'di zucchero sulla parte superiore del budino e spargere sopra i cubetti di burro prima di infornare a 170 gradi per 40-45 minuti fino a doratura e croccante.
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Prima di tutto suggerisco un prodotto molto abbordabile 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Questo splendido vino dolce è pieno di aromi di albicocca e buccia d'arancia. Questo classico abbinamento di dessert sarebbe ancora più distinto aggiungendo un pizzico di scorza d'arancia appena grattugiata sopra il budino mentre esce dal forno.
Solo in rare occasioni i vini da dessert si uniscono così perfettamente per completare i complessi strati di dolcezza di un piatto. Il 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji dall'Ungheria è un glorioso vino dolce che fa proprio questo. Pieno di note di miele e albicocca, ma ancora un deciso sapore acido nel finale.
Penso che sia fresco e vibrante Gewurztraminer Vendemmia Tardiva a partire dal Hugel e figlio si abbina bene a questo budino fatto in casa. Questo vino dolce alsaziano ha una capacità illimitata di invecchiare con molti aromi di mango maturo.
Vini da bere con Brioche e budino al burro di Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Di un bel colore dorato, questo vino è fruttato, dolce e piccante. Un perfetto accompagnamento a questo dessert profondamente sontuoso e un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Prezzo di vendita consigliato: £ 5,50 a metà da Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Rinfrescante con una fine acidità, questo vino è ben equilibrato con note dolci e aromatiche di cannella calda e fichi dolci.
Prezzo di vendita consigliato: £ 21,50 Wine Society
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Splendidamente fruttato e floreale con favolosi aromi di mango, ananas, gelsomino e rosa. Dolce, fresco e vivace, questo meraviglioso bianco è vivo di macchie di verde tra il suo colore giallo intenso.
Prezzo di vendita consigliato: £ 33.00 Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
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Vitello Tonnato - ricetta di Michel Roux Jr.
