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I vigneti più ricercati di Cognac si trovano nella zona della Grande Champagne a sud del fiume Charente, dove i terreni spugnosi di gesso consentono alle radici della vite di scavare fino a nove metri di profondità in cerca di acqua e sostanze nutritive.
Questi vigneti sono la fonte delle acquaviti più secolari della regione, che possono impiegare decenni per raggiungere il loro apice. Alcuni preziosi, invecchiati per una vita o più, vengono trasferiti dalla botte e nel vetro Dame-Jeannes (demi-johns) per evitare ulteriori influenze dalla quercia.
L'invecchiamento prolungato conferisce a queste acquaviti una complessità e un carattere distintamente sapido chiamato rancio - una qualità sfuggente, funky, simile all'umami che si trova solo dopo decenni di maturazione. È il filo conduttore che unisce tutti questi Cognac, indipendentemente dal fatto che le loro qualità regalo derivino dall'annata o dalla qualità della miscelazione. A volte anche la confezione è un'opera d'arte.
Cognac da acquistare come regalo
Camus Extra
Questa bottiglia classicamente elegante è una replica alle pignole creazioni rococò di alcune case di Cognac, mentre il liquido vellutato all'interno mostra il potenziale di invecchiamento delle acquaviti aromatiche Borderies, insieme a Grande e Petite Champagne. Pot-pourri, scatola per sigari, cuoio antico e una qualità superlativamente senza cuciture in bocca. Alc 40%
Frapin Millésime 1992 26 anni
Dopo più di un quarto di secolo nella grotta secca Marie Frapin, questo ha tutte le classiche qualità Frapin: esplosivamente fragrante, floreale e delicatamente fruttato, ma con una vera spina dorsale e anche un po 'di tannino dal suo lungo tempo in botte. Se il 1992 è un anno fondamentale per chi ti è vicino, sai cosa fare. Alc 40,5%
Hennessy XO Frank Gehry Edition
Sono passati 150 anni da quando Maurice Hennessy ed Emile Fillioux hanno creato il primo Hennessy XO, e per celebrare l'occasione il più grande nome di Cognac ha unito le forze con l'architetto Frank Gehry per creare speciali imballaggi commemorativi nello stile caratteristico di Gehry. Il Cognac all'interno rimane, come sempre, riccamente edonistico e uno per chi ama la complessità dalla botte. Alc 40%
Hine Antique XO 100th Anniversary
Nonostante tutta l'abilità di Hine con i Cognac vintage (vedi sotto), questa miscela di circa 40 eaux-de-vie rimane senza dubbio il suo miglior risultato. Non c'è niente di meglio della sua passeggiata sul filo del rasoio tra eleganza profumata e indulgenza ricca di rancio dalle spalle larghe, a meno che non si tratti di un'edizione speciale svelata per il centenario di questa espressione e contenente acquavite del 1920. Alc 40%
Hine 1978 Early Landed
I cognac vintage invecchiati non sono economici e diventa ancora più costoso se devi comprarne due. Ma se il tuo budget lo consente, acquista sia Hine 1978 Early Landed che Hine 1978 Jarnac Matured. Il confronto tra un cognac appena sbarcato (uno spedito in Inghilterra per una maturazione prolungata) con il suo fratello maturato Jarnac è infinitamente affascinante. In breve: presto atterrato = eleganza, delicatezza, giovinezza Jarnac = ricchezza, complessità, profondità. Entrambi sono stupendi. Alc 40%
Martell XO
Sorprendentemente, Martell ha lanciato il suo XO Cognac solo nel 2005, ma ne è valsa la pena aspettare. Fedele allo stile della casa, combina la frutta Borderies e Grande Champagne in una combinazione sontuosamente ricca di frutta avvolgente - mele cotte, ma anche note più scure di dattero e uva sultanina - e rovere speziato e pepato. Anche la bottiglia sembra abbastanza decente. Alc 40%
tvd stagione 8 episodio 2
Selezione di angeli di Pierre Ferrand
Puro piacere di bere da questa innovativa casa Grande Champagne. Non importa la parte degli angeli, questa è la selezione degli angeli: il Cognac concentrato e complesso lasciato nella botte dopo anni di evaporazione e ossidazione. Splendida frutta matura, petali di rosa essiccati e noci in un filo di miele scuro. Alc 41,8%
Tesseron Lot 76 XO Tradition
Lo specialista XO Tesseron ha una serie di deliziosi imbottigliamenti, ma questo è forse il più espressivo, offrendo strati di frutta riccamente stufata, miele scuro e il tipo di note di nocciola sollevate che si trovano nel vecchio sherry amontillado. Proprio quando pensi che stia per ribaltarsi in un soffio, un personaggio floreale accattivante interviene. Glorioso. Alc 40%
