La mania dei cocktail non mostra segni di fermarsi e grazie al libro recentemente pubblicato La nuova ora del cocktail: la guida essenziale alle bevande artigianali ora puoi preparare drink a casa che inizialmente pensavi potessero essere preparati solo in un cocktail bar alla moda. Scritto dai fratelli André e Tenaya Darlington, amanti di Libation, il libro cerca di demistificare il mondo dei cocktail artigianali aggiornando i cocktail classici per i gusti contemporanei, il tutto con un po' di storia inclusa. Ecco tre dei nostri preferiti:
GIN BASILICO SMASH
DI JÖERG MEYER
Un accento perfetto per una cena all'aperto durante la stagione dei pomodori. In inverno ravviva il palato come aperitivo. Questa bevanda dimostra così abilmente come gli ingredienti freschi possano essere incorporati nei cocktail bevuti tutti i giorni. Dirigiti nel tuo orto o prendi un grosso mazzo di basilico al mercato degli agricoltori e sarai a pochi passi da una bevanda vivente che ti farà girare la testa. Questa bevanda frantuma il basilico ma puoi frantumare qualsiasi cosa: dragoncello, timo, coriandolo o foglie di lime e kefir. Lascia che questa bevanda ti ispiri. Ci piace organizzare una festa in giardino con un assortimento di erbe fresche e gin e lasciare che gli amici si facciano strada attraverso una vasta gamma di sapori.
Ingredienti:
- 2 once di gin
- 1 oncia di succo di limone fresco
- Sciroppo semplice da 2/3 once
- Mazzetto di foglie di basilico (circa 10)
- Rametto di basilico per guarnire
Istruzioni:
Pestare le foglie di basilico con succo di limone e sciroppo semplice. Aggiungi ghiaccio e gin e agita. Filtrare due volte in una coppetta da cocktail ghiacciata con ghiaccio. Guarnire con un rametto di basilico.
COPPA CLARET
Il precursore del Coppa di Pimm la vecchia Claret Cup utilizza una base di vino per preparare una bevanda leggera e profumata di aggiunte come cetriolo borragine o fragole. Esistono più ricette, ma a noi piace quella semplice che modifica il vino con solo un po' di sherry (o anche vermouth in un pizzico). Claret era il modo in cui gli inglesi chiamavano i vini di Bordeaux. In realtà va bene qualsiasi vino rosso in confettura: Cabernet o anche Syrah, anche se un decente Côtes du Rhône o un Beaujolais è quello che usiamo più spesso. Non pensarci troppo: usa la frutta che hai in frigo e vedi cosa preferisci. In autunno è bello grattugiare sopra un po’ di noce moscata e cannella.
Ingredienti:
- 3 once di vino rosso
- 1/2 oncia di sherry (preferibilmente Amontillado) o vermut dolce
- 1/2 oncia di curaçao all'arancia (o triple sec se lo preferisci più dolce)
- 1/2 oncia di succo di limone fresco
- 2 once di acqua gassata
- Fette di cetriolo per guarnire
- Fette d'arancia per guarnire
Istruzioni:
Mescolare gli ingredienti tranne la soda con il ghiaccio e filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Completare con la soda e guarnire con fette di cetriolo e arancia nel bicchiere.
CALZATORE DI SHERRY
Prende il nome dai ciottoli di ghiaccio che venivano prodotti quando i baristi pestavano blocchi più grandi in un sacco, lo Sherry Cobbler prende il suo posto nel pantheon delle bevande come motivo per cui oggi consumiamo bevande attraverso le cannucce. Realizzato con sherry ed elaborate guarnizioni di frutta fresca su ghiaccio tritato, i clienti richiedevano una cannuccia, inizialmente una canna di legno, per raggiungere il liquido sul fondo. Successivamente l'ancia si è evoluta in una speciale cannuccia di metallo con un cucchiaino all'estremità. L'invenzione del Cobbler è stata anche un'importante pietra miliare nello sviluppo dello shaker per cocktail. Essendo una delle prime bevande che necessitava di essere filtrata, la bevanda ha dato origine al comune shaker da cocktail in tre pezzi propriamente chiamato cobbler (uno shaker inferiore e uno superiore con un colino incorporato e un piccolo tappo).
Ingredienti:
- 4 once (120 ml) di sherry secco (Amontillado)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 fetta d'arancia
- Rametto di menta per guarnire
- Frutti di bosco di stagione (mirtilli lamponi more e fragole) per guarnire
Istruzioni:
Shakerare gli ingredienti con ghiaccio e filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio o in un tumbler di metallo. Decorare con menta e frutti di bosco.
Nota: Puoi utilizzare qualsiasi combinazione di frutti di bosco di stagione come guarnizione qui. Più la presentazione è festosa, meglio è. Adoriamo servirlo con una cannuccia di metallo, ma va bene qualsiasi cannuccia.
