Erni Allenta durante il blocco
- Punti salienti
- Rivista: numero di gennaio 2021
Surreale. Questa è la parola usata da molti produttori di vino a proposito del blocco, una nuova e cruda realtà che ha definito il 2020: l'anno in cui il Covid-19 ha colpito.
'Era come fluttuare in una bolla: il tuo mondo sembra disfatto, disaccoppiato', è come lo descrive l'enologo volante californiano Paul Hobbs. Data la pandemia in corso e il crescente numero di vittime, alcuni hanno persino iniziato a mettere in discussione la loro professione. 'Lavorare in un'azienda vinicola sembrava perverso, a volte quasi privo di ragione', ricorda l'enologo e scrittore Oliver Styles a Hawke's Bay, in Nuova Zelanda.
Quando le cose hanno preso il via, la raccolta era in corso nell'emisfero meridionale. La maggior parte dei governi considerava il vino un 'business essenziale', quindi esente dalla chiusura. Una vendemmia storicamente precoce in aree tra cui il Sud America si è rivelata una manna dal cielo logisticamente, poiché la frutta era già in gran parte nelle cantine all'inizio del blocco.
Il Sudafrica si è rivelato sotto molti aspetti un'eccezione non invidiabile. Inizialmente, la vendemmia e la vinificazione furono vietate, anche se presto questo fu annullato. Ma poi un paralizzante divieto di esportazione e restrizioni più durevoli sulle vendite interne hanno devastato il settore. Le perdite finanziarie sono stimate in miliardi di rand e la società generica Wines of South Africa pensa che ovunque fino a 80 cantine e 350 coltivatori potrebbero fallire. Tuttavia, i produttori hanno reagito con il tipico brio: artisti del calibro di Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human della cantina Black Oystercatcher e Rollo Gabb (Journey’s End Foundation) hanno fornito cibo vitale e supporto a migliaia di persone.
In tutto il mondo, il vino scorreva in Zoom e Instagram Live mentre i viaggi e gli eventi si esaurivano. Una raffica di campioni re-imbottigliati si fece strada verso gli assaggiatori calmati. Il Bordeaux è riuscito - in qualche modo - a fare un pugno decente del Prima campagna 2019 ('Ci ha spinto a reinventarci', osserva Véronique Sanders di Château Haut-Bailly. 'Il suo successo è stato una boccata d'aria fresca in questo periodo difficile.') Con bar e ristoranti chiusi, il consumo è diminuito drasticamente, nonostante bonus di vendita per alcuni rivenditori (nel Regno Unito, il consumo complessivo di alcol si è quasi dimezzato durante il blocco, passando da 2 miliardi di litri a 1,3 miliardi di litri da aprile 2020 a luglio 2020 rispetto allo stesso periodo del 2019).
aziende vinicole vicino a silverado resort napa
Le storie seguenti forniscono alcune informazioni sulla realtà delle esperienze di blocco dei produttori di vino. Sfide? Non mancano quelli. Ma positività, sostegno, speranza, creatività, umorismo, resilienza e, sì, gioia? Anche quello. Come dice Styles: 'Ti sei reso conto di quanto fosse significativo un buon pasto o un bicchiere di vino'.
Ernst Loosen
Dr Loosen, Germania
'Questo è stato uno degli anni, se non il più impegnativo che possa mai ricordare come produttore di vino', è la mossa di apertura di Ernst 'Erni' Loosen. 'Per me, il vino riguarda la passione e le persone, ed è meglio gestirle entrambe di persona. Ma non adattarmi significa forse perdere tutto ciò per cui ho lavorato. '
Loosen, notoriamente itinerante e motivato, fa intuire quanto sia stato inizialmente impegnativo il mondo della comunicazione online, aggiungendo: 'Ma noi tedeschi amiamo l'organizzazione, quindi abbiamo sviluppato modi per semplificare il processo.' Sono stati spediti campioni per presentazioni, eventi online tenuti, è stato avviato un progetto di web-shop a lungo differito e sono stati caricati sui social media i video dei vigneti.
Melissa Reeves sta tornando ai giorni?
Ma la sua voglia di viaggiare rimane forte. 'Non posso sedermi in un posto - ci sono ancora troppi clienti là fuori che hanno bisogno di istruzione. È un momento fantastico per i vini tedeschi di fascia alta. Non appena potrò tornare là fuori sarà come essere colpito da un cannone! 'Riguardano anche Loosen i suoi progetti nello Stato di Washington e in Australia. 'È difficile miscelare tramite videoconferenza ... Ma le cose hanno un modo di funzionare. Un messaggio su quest'anno è che puoi sempre trovare un modo per fare le cose, anche se non sono perfette. Rinunciare non è un'opzione. '
Un altro punto da tenere in considerazione è il valore di avere partner affidabili. 'Dato che i paesi sono tornati online con gli ordini, abbiamo avuto così tante storie positive che mi fanno sperare che ce la faremo a superare questo incendio nel cassonetto di un anno.' Sta anche lanciando un vino senza alcol ', quindi se c'è è un secondo blocco, anche i nostri clienti possono avere questa opzione '.
Chris Wilson
Chris e Ellen Wilson
Grondaia e stelle , Inghilterra
Alcuni britannici compravano pasta sfusa. Chris ed Ellen Wilson hanno avviato una micro-azienda vinicola in un ex mulino a vento vicino a Cambridge. 'Ne abbiamo parlato e abbiamo pensato,' Che diavolo '- da allora, è andato avanti a tutto vapore', racconta Wilson, un ex giornalista musicale diventato scrittore di vino e produttore di vino qualificato. 'Il blocco ci ha concesso il tempo e lo spazio per sistemare le cose, ma altrettanto importante era la persistente paura esistenziale del coronavirus, che ci ha dato l'atteggiamento ora o mai più di cui avevamo bisogno.'
Wilson aveva cercato di creare una cantina ma era stato frenato dalla mancanza di un luogo adatto. Durante le prime settimane di fermo, il proprietario della Chesterton Mill ha chiamato, dando al progetto l'ok per la vendemmia 2020.
Questo 'calcio nel sedere' ha visto la coppia procurarsi frutta e acquistare un kit, tra cui otto botti di rovere della Borgogna. 'Quando sono arrivati all'inizio di luglio (e hanno bloccato la strada per il mulino), finalmente ha capito esattamente quello in cui ci stavamo cacciando', ricorda. Il blocco ha significato carenza di attrezzature, ma questo, insieme ad altre sfide logistiche, 'potrebbe portare a vini più interessanti', afferma. 'Ad esempio, non riesco a inserire un serbatoio più largo di 76 cm in cantina, quindi faccio affidamento su molte fermentazioni di piccoli lotti.'
Wilson prevede di produrre 2.000 bottiglie di vino dal 2020 con l'etichetta Gutter & Stars, tra cui alcuni Bacco fermentato in botte, Pinot bianco arancione, Chardonnay invecchiato in botte e Pinot Nero.
La mia ultima domanda a Wilson è: perché il mulino? 'La vendita delle porte delle cantine è una parte importante del mio modello di business, quindi è utile trovarsi in un edificio caratteristico a 15 minuti a piedi dal centro città.
'Spero che le persone apprezzeranno la visita per vedere il mulino a vento e assaggiare i vini. Rende anche i miei spostamenti molto facili: solo cinque minuti in bicicletta. E chi non vorrebbe aprire un'azienda vinicola in un mulino a vento! '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Cile
Il primo caso Covid positivo a Undurraga, una storica azienda vinicola da molti milioni di litri con sede a Santiago che impiega 200 persone in loco, è arrivato a metà giugno: una persona dal reparto manutenzione. 'Quello che è successo dopo è stato spaventoso', racconta il capo enologo Rafael Urrejola. 'Molte persone hanno iniziato a sentirsi male - in 10 giorni abbiamo avuto 12 casi positivi alla fine di giugno erano 18.' Sebbene i protocolli anti-Covid e il 50% di lavoro a domicilio fossero stati implementati da aprile e i lavoratori infetti provenissero da reparti completamente separati ', sembrava che non si sarebbe mai fermato ”.
C'erano ordini da soddisfare, oltre a migliaia di litri di nuovi vini 2020, ma un incontro di emergenza ha visto il CEO Andrés Izquierdo e Urrejola premere il pulsante nucleare: una 'pausa per la salute' in cantina per 14 giorni. Nonostante abbia perso 'molte vendite e persino alcuni clienti, che hanno cancellato i nostri vini', la cantina non ha perso né persone né vino. ('Il vino è leale: ti dà una seconda possibilità per la maggior parte del tempo.')
Dopo approfondite indagini, la causa dell'epidemia è stata finalmente identificata in un particolare corridoio nello spogliatoio, ora chiuso. Non ci sono state infezioni successive, i protocolli sono migliorati e Urrejola dice: `` Da tutto questo sono venute fuori cose molto positive: abbiamo dimostrato di poter essere flessibili, abbiamo abbattuto barriere storiche e sociali come la percezione negativa del lavoro a casa , e abbiamo anche capito il valore delle nostre persone e della nostra cultura. Siamo tutti più motivati, i nostri dipendenti sentono che l'azienda si prende cura di loro e lo spirito è stato incredibile. '
segale o bourbon vecchio stile
Sebbene le vendite siano crollate del 7% in volume, il valore a settembre era alla pari, in parte a causa di un più alto tasso di cambio peso / dollaro, ma anche 'un grande sforzo'. E, come spiega Urrejola, i vini del 2020 sembrano 'abbastanza buoni - saranno storici'.
Miguel Torres Maczassek. Credito: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Spagna
Ciò che ha colpito il CEO di Familia Torres riguardo al blocco è stato come, in un giorno, terrazze, negozi, bar e ristoranti spagnoli siano passati da luoghi 'rumorosi e vivaci' a 'vuoti, silenziosi, come una domenica mattina molto presto che è andata avanti per 10 settimane'. .
Il team di crisi Torres è entrato in azione, implementando la 'modalità home-office' per la maggior parte e misure di protezione rigorose per il resto.
'Allo stesso tempo, abbiamo cercato di aiutare la nostra comunità con piccoli contributi', racconta Torres, inclusa la consegna di 30.000 maschere chirurgiche agli ospedali e alle case di cura locali, acquistate tramite la società figlia Torres China. 'Mia sorella Ana, un chirurgo, ha lavorato come medico di supporto in un ospedale di Barcellona.' L'azienda ha anche donato 2.000 litri di olio d'oliva e 1.000 kg di cibo all'iniziativa Comer Contigo a Barcellona. 'Non dimenticherò mai l'impressionante solidarietà delle persone in tutto il mondo, la loro reattività e creatività', continua Torres, citando il gruppo WhatsApp dei genitori a Vilafranca che ha contribuito a produrre schermi per il viso per gli operatori sanitari negli ospedali, nelle case di cura e in un centro per le persone con disabilità.
'Uno dei nostri enologi faceva parte del gruppo e si è reso conto che le nostre stampanti 3D potevano contribuire. Alla fine abbiamo stampato la fascia e aiutato nell'assemblaggio. Tutti i contributi aiutano in situazioni come questa. '
Torres è sincero sull'attuale impatto `` molto negativo '' della situazione per il settore vinicolo spagnolo, dato che il 62% delle vendite avviene in bar e ristoranti, ma aggiunge che le autorità forniranno assistenza finanziaria ai coltivatori con uva invenduta e alle cantine con scorte in eccesso . Rimane ottimista.
'Dobbiamo rimanere ottimisti. La sfida è enorme per tutti, ma la supereremo. Abbiamo anche imparato dal blocco quanto del nostro lavoro possiamo svolgere online. 'Quindi,' volare di meno e ridurre la nostra impronta di carbonio '.
Brendan Carter trasmette in streaming il suo spettacolo Wine For The People. Credito: Tim Hards
justin giorni della nostra vita
Brendan e Laura Carter
Unico Zelo , Australia
Una delle peggiori siccità della storia. Incendi boschivi. Quindi Covid-19. Il 2020 si è rivelato impegnativo? 'Uh ... diavolo, sì', scherza Brendan Carter, che, insieme alla moglie Laura, gestisce la cantina Unico Zelo sulle colline di Adelaide, specializzata in varietà italiane coltivate a secco, in particolare Fiano e Nero d'Avola.
La coppia è passata rapidamente dall'essere dipendente per l'80% da una distribuzione più ampia alla creazione di un'attività in cui il 50% delle vendite è diretto al cliente. 'Abbiamo sempre impostato online come canale di vendita, ma raramente ci siamo concentrati su di esso. Ora stiamo avendo nuovi blocchi in tutta l'Australia, è così che vendiamo la maggior parte del nostro vino - ha avuto un impatto sulla nostra capacità di sopravvivere. '
Ma il rejig online dei Carters non si è fermato alle vendite. Hanno iniziato uno spettacolo di vino in live streaming chiamato Vino per le persone 'Dare a coloro che sono rinchiusi una strada per rilassarsi alla fine della giornata lavorativa e un senso di comunità'.
Lo spettacolo è andato in onda su YouTube, Facebook, Instagram e Twitch e ha visto produttori di vino, chef, camerieri, baristi e distillatori, incorporando temi deliberatamente insoliti come 'Shit Wine Inventions' e 'Junk Food Wine Pairings', mentre chiacchieravano sul settore. attraverso una miriade di soggetti, dal Barolo alla Borgogna al Barossa '.
armand de brignac jay z
In otto settimane, il seguito di Unico Zelo su Facebook è cresciuto da 5.000 a 69.000 in tutto il mondo, e ora la coppia ha firmato un contratto di locazione per uno studio per espandersi nel podcast e nella cinematografia più ampia. Hanno anche in programma di intraprendere un viaggio attraverso l'Australia per raccontare le storie delle comunità rurali.
'C'è un mare infinito di storie incredibili da raccontare in questo settore, soprattutto attraverso l'obiettivo di un millenario. È ora che ci impegniamo con i dati demografici più giovani in modo pertinente e divertente. Il blocco ha contribuito a che ciò accadesse, e anche il tempo. '
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Sud Africa
Uno dei celebri produttori di vino anticonformisti del Sud Africa, Pieter Walser ha molti vini al suo nome. Forse il più noto è BlankBottle. Il blocco iniziale è arrivato dopo la fine della sua vendemmia, ma c'era l'incertezza iniziale sul fatto che la vinificazione sarebbe stata consentita. 'Non sapevamo cosa aspettarci, quindi abbiamo messo tutta la nostra roba in barili e serbatoi, li abbiamo chiusi e avvolti in plastica. Sembravano piccole astronavi. >>
Sebbene la vinificazione sia stata successivamente considerata `` essenziale '', Walser ha deciso di seguire il flusso sul fronte della vinificazione, che avrà `` un effetto significativo sugli stili dei vini - fermenti rossi senza follature, soprattutto le cose raccolte più tardi come Cabernet '. Il successivo divieto di esportazione e vendita sudafricano 'ci ha dato un colpo, poiché non abbiamo guadagnato nulla per un mese intero'.
Essendo la necessità la madre dell'invenzione, Walser iniziò a vendere a clienti privati, ma senza spese di spedizione. 'Hanno iniziato a comprare come non crederesti. Avevamo tutto il team a fare le valigie, con vendite come mai prima d'ora. Abbiamo venduto enormi quantità di vino '. Questo gli ha permesso di trattenere il suo personale, che ha poi impiegato per' disimballare tutta la cantina, riprogettare tutti i sistemi per diventare più efficienti '.
Walser ha acquistato una nuova grande pressa 'per un affare', una nuova linea di imbottigliamento e una macchina del sughero. 'Se non fosse stato per il blocco, le persone non avrebbero venduto quelle cose'. Anche gli importatori si sono dimostrati favorevoli una volta revocato il divieto di esportazione. Dice Walser: “Lo sento ancora adesso, le persone in tutto il mondo ci sostengono. Ha avuto un enorme impatto positivo. '
La conclusione? 'Non è andata male per noi - Covid era solo un bene per noi. Abbiamo passato del tempo in vigna, in cantina. Eravamo preparati al peggio, e questo significa che lavori più duramente che mai. Il vino sudafricano migliorerà a causa del blocco '.
