- Rivista: numero di settembre 2020
- Leggende del vino
Legenda del vino: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Valle della Loira, Francia
- Bottiglie prodotte Circa 8.000
- Composizione 100% Sauvignon Blanc
- dare la precedenza 40hl / ha
- Alcol 13%
- Prezzo di rilascio US $ 75
- Prezzo oggi £ 200
Una leggenda perché ...
Negli anni '80, un giovane Didier Dagueneau ha ribaltato lo studio convenzionale a Pouilly-Fumé. Figlio del coltivatore Jean-Claude Dagueneau, la sua prima annata risale al 1982. Fino ad allora il Pouilly-Fumé era stato spesso un vino bianco sottile e erbaceo con sapori erbacei e acidità tagliente. Dagueneau ha imparato a produrre vini bevibili al momento del rilascio ma capaci anche di invecchiare in bottiglia per molti anni. Sebbene visto come un radicale selvaggio, Dagueneau era conservatore nel senso di cercare di tornare a un'epoca in cui i Sauvignon seri e longevi erano stati creati nell'appellativo. Ha creato cuvée come Silex e Pur Sang invecchiate in rovere ma sempre eleganti. Dalla sua morte in un incidente di volo nel 2008, il Domaine è gestito dal figlio Louis-Benjamin.
Guardando indietro
Durante la mia prima visita nel 1988, Dagueneau mi ha portato nei vigneti per mostrarmi come la maggior parte dei produttori fosse in eccesso, con rese potenziali ben oltre il massimo legale. Credeva che circa 50 hl / ha fossero l'ideale. Inoltre, venivano piantati cloni troppo produttivi. Ha deplorato il fatto che la maggior parte dei vigneti siano stati raccolti a macchina, credendo nella raccolta manuale selettiva. In un momento in cui quasi tutti i vini di Pouilly venivano invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile e imbottigliati precocemente, faceva maturare i suoi vini migliori, come il Silex, in un'alta percentuale di botti di rovere nuove, che, secondo lui, avrebbero dato loro la struttura a lungo invecchiamento.
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L'annata
La primavera è andata bene senza gelate, ma la fioritura a giugno è stata irregolare, riducendo il raccolto fino al 20%. L'estate era calda, anche se c'erano periodi più freddi e umidi. La pioggia all'inizio di settembre ha convinto alcuni coltivatori a raccogliere troppo presto, ma i pazienti sono stati ricompensati con un'estate indiana e una maturità ideale.
Il terroir
Ci sono diversi tipi di terreno a Pouilly, come nella vicina Sancerre. 'Silex' significa selce e questo tipo di terreno si trova principalmente intorno a St-Andelain, dove hanno sede i Dagueneaus. La pietra focaia è mescolata con l'argilla, quindi è fondamentale che le viti siano piantate in luoghi che godono di un ottimo drenaggio. Didier Dagueneau era convinto che questo fosse il più grande terroir della denominazione, capace di produrre vini che possono invecchiare per decenni.
Il vino
Silex era solo uno dei numerosi vini Sauvignon prodotti da Dagueneau, ciascuno con una vinificazione e un invecchiamento differenti. Dopo la vendemmia, le uve sono state diraspate e lasciate a contatto con le bucce per 24 ore, anche se Dagueneau ha successivamente interrotto la macerazione in quanto abbassava l'acidità e poteva dare vini troppo grassi. Metà del mosto è stato fermentato in botti di rovere nuove da 500L e 600L - con il passare degli anni, la proporzione di legno nuovo si è ridotta nel 2002, attestandosi a circa il 25%.
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La reazione
Nel 2004, Wine Spectator 's James Suckling ha detto:' Gli aromi di fiori bianchi, terra fresca e pennacchio di paglia dalla polvere di gesso simile al vetro, mentre un palato teso e vivace fornisce aromi di agrumi, erbe, fumo e lime che semplicemente non smetteranno . Incredibile precisione e taglio. '
Stephen Brook lo ha assaggiato nel 2006: 'Il naso è muto, ma c'è un attacco formidabile, una buona acidità e concentrazione. Il finale è speziato ed eccezionalmente lungo. '
Nel 2013, Sarah Ahmed ha notato '... vaniglia, spezie e miele su un palato pesante ma equilibrato ... deliziosamente lungo, speziato e persistente, senza alcun segno di sbiadimento', mentre nel 2015 Julia Harding MW ha trovato il vino molto vivo: '... mela cotogna e cedro mielati… solo il più incredibile equilibrio al palato tra intensità di frutta e complessità terziaria. Profondo, lungo e così fresco che è quasi aspro nel finale, ma ... il tutto è in magnifico equilibrio. '
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