Nella sua traduzione letterale cuvée significa cisterna in francese. Se ricordi il tuo francese del liceo (e siamo abbastanza sicuri che fosse offerto per scopi legati al vino) il termine cuvée significherebbe qualcosa come tankato o proveniente da un serbatoio. Ecco perché almeno un significato del termine cuvée si riferisce a un particolare lotto o miscela di vino. Ma non anticipiamo noi stessi. O i nostri frustrati insegnanti di francese.
hattie nei giorni della nostra vita
Anche se dovremmo tenere a mente la questione del serbatoio/tino mentre cerchiamo di capire come viene utilizzato il termine nel regno del vino. Pensiamo innanzitutto allo Champagne. Uno dei significati di cuvée Champagne è lo champagne ottenuto dalla prima pressatura molto delicata delle uve, quindi una misura di qualità. Ma la cuvée Champagne può anche riferirsi alla specifica miscela di vini (da vari tini, ehm) che entrano nella ricetta particolare di una casa di Champagne. (Ricordate oltre il cosiddetto Champagne del coltivatore la maggior parte dello Champagne è prodotto da grandi case che fondono una varietà di vigneti accuratamente selezionati con l'idea di creare lo stesso gusto anno dopo anno.)
Lo stesso significato - la miscela di vini accuratamente selezionata per creare un prodotto finito ripetibile - può applicarsi al vino al di fuori dello Champagne, sia frizzante che non frizzante. Ma ecco il problema: a differenza di un sacco di altri termini e regole nel vino (incluso il termine Champagne stesso ma anche regole come ciò che costituisce un vitigno e i regolamenti sulla denominazione) il termine cuvée non è regolamentato. Puoi schiaffeggiarlo su una bottiglia di Two Buck Chuck e quindi aumentare il valore e il prezzo percepiti. (Pensa a com'è naturale regolamentato in modo abbastanza approssimativo dalla FDA.)
In generale si può supporre che un vino cuvée sia una miscela speciale della casa, sia esso champagne o vino fermo, e/o una prima spremitura (nel caso dello champagne). Ma è sempre bene fare una piccola ricerca su una particolare cuvée per assicurarti di ottenere ciò per cui hai pagato invece di un succo d'uva tutt'altro che eccezionale con un termine fantasioso schiaffeggiato sull'etichetta.
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