- Degustazioni a casa
La tenuta di D'Agata da tenere d'occhio - The Dome
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A seconda dell'annata, Le Dôme viene prodotto con l'80% -85% Cabernet Franc - la percentuale più alta di qualsiasi vino di Bordeaux (Vieilles Vignes di Château Trottevieille è Cabernet Franc al 100%, ma non è in vendita al pubblico).
Nel 1990 è arrivato il suo proprietario Jonathan Maltus Bordeaux alla ricerca di una nuova vita dai suoi giorni nell'industria petrolchimica: 'La Rive Gauche richiedeva l'acquisto di enormi ettari ed era inaccessibile, ma 5 ettari nelle pianure di St-Emilion erano fattibili.' Ma presto si rese conto che la vita da vignaiolo stava andando essere duro con quella trama. 'Il movimento garagiste stava appena andando su di giri. Alcuni ettari accanto a Château Angélus si sono resi disponibili e ho fatto il grande passo. Quel pacco ora è Le Dôme, ma comprarlo significava vendere una casa a Chelsea! '
Che tu ci creda o no, Maltus pensava di comprare per lo più Merlot viti - l'uva necessaria per produrre un vino da garage in quei giorni. 'Ci sono volute sei settimane per il mio vignaiolo per avere il coraggio di dirmi che avevo comprato un pacco con l'80% di Cabernet Franc: non esattamente un'uva calda nel 1996!' Ma Maltus ha pensato se il suo vicino Angélus fosse stato piantato al 55% di Cab Franc , aveva comunque atterrato qualcosa di speciale.
Ha scelto Gilles Pauquet come suo enologo consulente che ricopre lo stesso incarico a Cheval Blanc, un'altra tenuta in cui Cab Franc è re. 'Ci ha aiutato a cambiare il nostro approccio: nel 2008 siamo passati dal 100% di rovere nuovo all'80%, abbiamo iniziato a raccogliere un po' prima e togliere il vino dalle bucce prima. Dal punto di vista viticolo, siamo passati a una densità di impianto leggermente superiore: 8.333 viti per ettaro invece dei 5.500 / ha dei vigneti originali. '
Il Cabernet Franc di Le Dôme è principalmente clone 326, ma Maltus sta cercando di eseguire selezioni massali date le sue viti molto vecchie (piantate nel 1961) e sorprendentemente sane. Le vecchie viti sono innestate su un portainnesto chiamato SO4, noto per essere un grande produttore, ma sono tagliate basse (quattro grappoli per vite) e si adattano perfettamente al terreno sabbioso di Le Dôme e al famoso sottosuolo della crasse de fer - un sassoso ricco di ferro argilla. È un matrimonio magico.
