Il conservante per vino Repour. Credito: Repour Kickstarter
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È stato lanciato un nuovo dispositivo che afferma di rimuovere l'ossigeno dalla bottiglia di vino aperta, contribuendo a conservarlo più a lungo.
nell tiger free e dean charles chapman
Repour conservante per vino
Repour nasce con l'intento di fermare lo spreco di vino in bar e ristoranti, ed è stato lanciato da a Campagna Kickstarter , che chiude alla fine di novembre.
Fa parte di una nuova ondata di gadget per il vino lanciati o progettati negli ultimi due anni. Questa settimana, i tappi per bottiglie denominati ' preservativi per vino 'Ha ricevuto un'ampia copertura da parte della stampa nel Regno Unito.
Repour, creato dal chimico statunitense Tom Lutz, ha detto che il gadget funziona assorbendo l'ossigeno dall'aria sopra il vino nella bottiglia, indipendentemente dalle volte che viene aperto e chiuso.
Può essere attaccato a qualsiasi tipo di bottiglia e può conservare il vino per diversi mesi, ha detto.
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La parte scientifica
'Mettendo il nostro materiale che assorbe l'ossigeno nel tappo intelligente Repour, siamo in grado di eliminare continuamente il gas dall'aria sopra il vino nella bottiglia e dal vino stesso, portando il livello di ossigeno al di sotto dello 0,05%, 'ha detto il sito web della società.
Lutz ha detto che si crea un leggero vuoto, ma che 'non è ciò che la maggior parte delle persone considererebbe un vuoto'.
'Quello che succede è che l'aria, che è il 21% di ossigeno, nello spazio di testa viene completamente rimossa dall'ossigeno con Repour. Ciò che rimane sono altri elementi inerti nell'aria intorno a noi (gas azoto principalmente), ma poiché l'ossigeno viene assorbito e non sostituito con nulla, crea un 'vuoto' efficace.
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Alcuni esperti hanno messo in dubbio l'efficacia pratica del dispositivo.
Lo ha detto Geoff Taylor, del principale laboratorio alimentare del Regno Unito e gruppo di ricerca Campden BRI Decanter.com , 'Spero di non essere troppo cinico qui, ma quando lanci un nuovo prodotto e fai affermazioni piuttosto audaci, queste affermazioni dovrebbero essere supportate da prove scientifiche indipendenti. Non ne vedo nessuno. >>
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Ha aggiunto: 'Se favorevole, l'azienda utilizzerebbe questo rapporto indipendente per evidenziare le virtù e i valori del prodotto'.
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Per quanto tempo dovresti tenere il vino aperto?
Una volta che il vino è stato aperto, generalmente può rimanere fresco solo per pochi giorni.
Dopo che il tappo o il tappo a vite sono stati aperti, l'ossigeno è in grado di interagire con il vino. L'effetto dell'ossigeno dopo pochi giorni può influire negativamente su sapori e aromi.
Christelle Guibert, Decanter Il direttore delle degustazioni, ha detto, 'I vini convenzionali generalmente durano un paio di giorni al massimo - tendono a deteriorarsi molto rapidamente'.
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'Tuttavia, i vini prodotti con un approccio più naturale -' vini vivi '- a volte li tengo fino a una settimana in frigorifero (anche i rossi) e continuano a mostrare bene. Alcuni hanno anche un sapore migliore dopo un secondo giorno di apertura. '
'Dipende davvero dallo stile di vinificazione, piuttosto che dal colore.'
Uno studio finanziato dal governo britannico nel 2012 ha mostrato che circa 270 milioni di sterline di vino vengono sprecati nelle famiglie ogni anno.
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