Gli scienziati di un'università di Londra potrebbero aver scoperto l'ultimo tassello del puzzle che è il mistero del paradosso francese.
È noto da anni che il vino rosso contiene polifenoli, che sono vitali nella prevenzione di molti disturbi, dalle malattie cardiovascolari all'Alzheimer.
Ora i ricercatori del Queen Mary College hanno scoperto che i polifenoli del vino rosso bloccano la produzione di una sostanza chimica naturale chiamata endotelina-1. Questa sostanza chimica è un fattore importante nelle malattie cardiache perché provoca la contrazione dei vasi sanguigni, l'aumento della pressione sanguigna e il pericolo di infarto. Gli stessi test effettuati sui mammiferi con estratti di vino bianco o rosato non hanno avuto effetto.
Il Cabernet Sauvignon è risultato essere il più potente bloccante dell'endotelina-1. Il professor Roger Corder, che ha guidato il gruppo di ricerca, ha dichiarato a decanter.com di aver utilizzato 23 bottiglie di diversi vini provenienti da tutto il mondo, acquistati localmente e in vacanza in Francia.
'Il Cabernet ha fatto il meglio e il Chianti è andato molto bene. Non importava se fosse vin de table o il miglior Bordeaux: tutto il vino rosso è efficace. Uno dei migliori era un cabernet argentino che era così potente che avresti avuto bisogno solo di un paio di cucchiai per avere un effetto. '
Il paradosso francese era un termine coniato negli anni '90 per descrivere il fenomeno per cui i francesi, che mangiano molti più grassi saturi rispetto ai loro vicini nel resto d'Europa, soffrono di una minore incidenza di malattie cardiache.
ballare mamme stessa vecchia frenemies parte 1
Si pensava che gli antiossidanti nel vino rosso che i francesi consumano anche in quantità entusiasta fossero responsabili. Ma il professor Corder ha detto: 'Riteniamo che l'effetto che descriviamo sia completamente estraneo alle proprietà antiossidanti dei polifenoli'.
Il professor Corder ha anche avvertito che nessuno dovrebbe interpretare questo nel senso che bere più vino rosso ti salverebbe da un attacco di cuore. 'I cambiamenti causati dall'alcol sono così modesti che non saresti sano di mente credere che potrebbero proteggerti dalle malattie cardiache.'
Ha aggiunto che gli piacerebbe vedere uno stile di vita incoraggiato in cui hai 'un paio di bicchieri di vino rosso con la cena o il pranzo e il consumo di alcol diverso da quello dovrebbe essere evitato'.
Scritto da Adam Lechmere il 20 dicembre 2001
