Ripieno di salsiccia e pane - ricetta- Winestealssd.com

Credito di ripieno di salsiccia e pane: FOTO © DAVID MALOSH

Abbinamento cibo-vino
Carne
Ricette
Lato

La madre di Gary Vaynerchuk, Tamara, fa riempire Stove Top ogni giorno del Ringraziamento, e lui ammette con orgoglio di amarlo. La sua semplicità ha ispirato questa ricetta di condimento per salsiccia di F&W's Grace Parisi. Usare il brodo di tacchino fatto in casa conferisce un sapore ricco, ma come scorciatoia, usa invece il brodo di pollo.

Contributo di Grace Parisi

Tempo di cottura: 2 ore

Servi: 12

Corso: Lato

Livello di abilità: Facile

Ingredienti:

1 panetto di burro non salato, più altro per la teglia
900 g di pane bianco di buona qualità, tagliato a cubetti da 1 pollice (20 tazze)
4 coste interne di sedano, finemente tagliate a dadini (1 1/2 tazza)
2 carote grandi, finemente tagliate a dadini (1 tazza)
1 cipolla dolce, finemente tagliata a dadini (2 1/2 tazze)
1 (450 g) libbra di salsiccia per colazione di maiale o tacchino sfusa
2 cucchiai di salvia tritata
2 cucchiai di timo tritato
3 tazze (700 ml) di brodo di tacchino
Sale e pepe appena macinato

Metodo:

Preriscaldare il forno a 350 ° (180 ° Celsius) e imburrare una grande pirofila. Stendere i cubetti di pane su una teglia e tostarli per 25 minuti, mescolando, fino a quando sono leggermente dorati e croccanti.
Nel frattempo, in una padella larga e profonda, sciogliere 1 panetto di burro. Versare metà del burro in una piccola ciotola e mettere da parte. Aggiungere il sedano, le carote e la cipolla nella padella e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono e iniziano a dorare, circa 8 minuti. Raschiare le verdure in una grande ciotola. Aggiungere la salsiccia alla padella a grumi e cuocere a fuoco moderatamente alto, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà leggermente dorata e cotta, circa 6 minuti. Rimettere le verdure nella padella, aggiungere la salvia e il timo e cuocere per 1 minuto. Aggiungere 1 tazza di brodo e cuocere, raschiando eventuali pezzetti attaccati alla padella, fino a quando non sarà quasi evaporato, circa 5 minuti.
Raschiare il composto di salsiccia nella ciotola grande e aggiungere i cubetti di pane tostato. Aggiungere le restanti 2 tazze di brodo e mescolare fino a quando il pane non sarà uniformemente inumidito. Condire con sale e pepe macinato al momento. Distribuire il ripieno nella teglia e spennellare con il burro fuso riservato.
Cuocere il ripieno al centro del forno per circa 1 ora, finché non si è riscaldato e la parte superiore è dorata e croccante. Lascia riposare il ripieno per 10 minuti prima di servire.