La Ratafia de Champagne è prodotta nella regione dello Champagne
La Ratafia de Champagne, una bevanda spiritosa a base di uva prodotta nella regione dello Champagne, ha ricevuto lo status ufficiale di Indicazione Geografica Protetta (IGP).
È la prima volta che il consiglio delle denominazioni francese, l'INAO, lo attribuisce a Ratafia de Champagne .
Ottenuto dalle stesse uve dello Champagne, Ratafia de Champagne raggiunge circa il 18% vol Chardonnay , Pinot Nero e uve Pinot Meunier raccolte in grappoli interi per preservarne la freschezza.
Nel giugno 2014 è stata costituita un'associazione di produttori, distillatori, il sindacato dei viticoltori dello Champagne e il sindacato delle Maisons de Champagne noto come Bosons Spiritueuses Champenoises per governare la produzione.
'Oggi ci sono circa 120 produttori di Ratafia de Champagne e la sua esistenza risale a otto secoli', ha detto Claude Giraud della Maison Giraud e presidente di Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
'Ma il potenziale di crescita è enorme e prevediamo di raggiungere i 15 milioni di bottiglie all'anno. Dà un nuovo modo di parlare del terroir dello Champagne e il gusto distinto riflette la mineralità, l'eleganza e l'equilibrio della regione. Questo è l'unico posto in Europa per produrre Ratafia ”.
Le uve del mosto fiore e delle prime presse vanno alla produzione di Champagne, mentre il succo della terza o della quarta pressa viene utilizzato per produrre la Ratafia de Champagne.
Le prime bottiglie con l'IGP Ratafia de Champagne dovrebbero raggiungere il mercato nel corso del 2016, anche se non saranno vintage, come la maggior parte degli Champagne.
