Un suono soddisfacente: tirando il tappo su una bottiglia di vino ... Credito: 'The Grand Cork Experiment'
- Punti salienti
Le persone che bevono vino dopo aver sentito il suono di un tappo che scoppiettano probabilmente penseranno che abbia un sapore migliore, suggerisce un piccolo studio condotto da un professore dell'Università di Oxford.
Un esperimento con 140 persone a Londra ha scoperto che lo stesso vino può avere un sapore migliore se segue il suono di un tappo che scoppia rispetto al rumore prodotto da qualcuno che rilascia un tappo a vite.
Nel complesso, lo stesso vino è stato valutato come una qualità migliore di circa il 15% con un sughero naturale, secondo lo studio.
L'esperimento è stato progettato dal professor Charles Spence, del laboratorio di ricerca crossmodale dell'Università di Oxford. I tappi sintetici non sono stati testati.
Si è tenuto in un evento anche co-ospitato dall'Associazione portoghese del sughero, che è un forte sostenitore dei tappi naturali.
'Il suono e la vista di un tappo che viene fatto scoppiare definiscono le nostre aspettative prima ancora che il vino abbia toccato le nostre labbra, e queste aspettative poi ancorano la nostra successiva esperienza di degustazione', ha detto il professor Spence.
In precedenza ha condotto ricerche sugli effetti dei generi musicali sul gusto del vino e ha anche recentemente scritto 'Gastrophysics: The new science of eating'.
Diverse società di chiusura hanno investito nella ricerca sulla psicologia del consumatore.
Ad esempio, il produttore di sughero sintetico Nomacorc ha dimostrato ai giornalisti diversi anni fa che stava studiando come il tempo necessario per estrarre un tappo influisse sulla soddisfazione di un amante del vino per il prodotto.
C'è un acceso dibattito sulle chiusure nel mondo del vino, con diversi mercati che preferiscono i tipi.
Molti produttori di vino australiani e neozelandesi, ad esempio, sono convinti sostenitori del screwap, che hanno affermato essere più coerente. I produttori di sughero naturale, nel frattempo, affermano di aver compiuto progressi significativi per ridurre la percentuale di vini che soffrono di contaminazione da sughero negli ultimi anni.
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