Sauternes e Strauss? Blaufränkisch e Brahms? Margaret Rand guarda quali vini colpiscono con le opere dei grandi della musica classica
Un CD è atterrato sulla mia scrivania. Rendezvous Wine and Music ha lo scopo di fornire il vino perfetto da abbinare a musica diversa. Trattandosi di una produzione austriaca, tutti i vini sono austriaci e la maggior parte della musica è austriaca o tedesca. A parte qualche Prokofiev, Dvorák e Čajkovskij, siamo in Mitteleuropa, il che solleva la questione del terroir. Solo i vini tedeschi possono andare con la musica germanica? Le uve importate corrispondono a compositori importati, come Händel, forse, un inglese onorario? E Mosel Riesling va con Wagner?
No, il Riesling non va con Wagner. Sarebbe come il succo di limone sul budino natalizio. La trama è sbagliata: tutta quell'orchestrazione rigogliosa richiede qualcosa di molto più ricco. Porto vintage per 'Siegfried’s Rhine Journey' da Götterdämmerung forse, o 5 Puttonyos Tokaji Aszú per 'Dutchman’s Theme' da Der Fliegender Holländer. D'altra parte, lo straziante 'Lieberstod' di Isotta di Tristano e Isotta sfida tutti i tentativi di abbinarlo alla musica. Il vino non fa morte e perdita, non c'è mercato per questo. La musica sì, a palate.
Questo è il problema alla fine. La musica è intellettuale ed emotiva, tratta la vita in tutta la sua complessità. Il vino può essere intellettuale e può avere un temperamento - ci sono vini allegri, vini seri, vini con senso dell'umorismo, vini prepotenti e vini che si prendono troppo sul serio - ma la sua gamma di emozioni è piccola. Vogliamo essere rinfrescati dal vino, non lo guardiamo per la catarsi.
Quindi la musica allegra va meglio con il vino. Non riesco a pensare a una corrispondenza per il malinconico Winterreise di Schubert, a meno che non sia Eiswein, e la migliore corrispondenza per l'inquietante Peter Grimes di Britten sarebbe un gin tonic forte, facile sul tonico. Per Pelleas et Melisande di Debussy, un assenzio pallido e svogliato. Ma il Fidelio di Beethoven - tutto quell'eroismo e la speranza - è un ottimo abbinamento per il buon rosso Borgogna, mentre il giovane rosso Borgogna, pieno di speranza e che non sarà mai più lo stesso, lo farebbe per la 'Lettera di Tatiana' di Eugene Onegin di Tchaikovsky. Il terzo concerto per pianoforte di Beethoven andrebbe bene con il Chianti: imperioso, grandioso, assolutamente fiducioso. E Montrachet dovrebbe collaborare con Britten's Illuminations.
Suoni dolci
La consistenza è fondamentale. La musica da camera, con la sua trasparenza e dettaglio, richiede quelle qualità nel vino. Il quartetto Death and the Maiden di Schubert con Château Margaux, forse? Il quintetto di Trout con un Mosel Kabinett? E la complessità di un quartetto tardo di Beethoven con il vecchio Dom Pérignon o lo Champagne Cristal? La musica antica sembra avere una mineralità che lo rende facile: gli Acis e Galatea di Handel andrebbero bene con il Chinon rosso ('Oh più rosso della ciliegia, Oh più dolce della bacca'). Rossini è facile: tutte quelle note aiutano, in qualche modo. Tannat uruguaiano, forse, o un Malbec argentino più leggero? Ma la lussuria di Richard Strauss ha bisogno di Sauternes, o anche di una Séléction de Grains Nobles per le quattro ultime canzoni. Al contrario, la purezza e la qualità lineare di un'Alsazia secca hanno bisogno delle Variazioni Goldberg di JS Bach. Anche i concerti per corno di Mozart potrebbero essere partner del grand cru Alsace.
Il che ci porta all'estremità opposta dello spettro: vini con rovere generoso, estrazione e alcol. Facile: concept opera. Tutte quelle produzioni in cui il produttore ha dimenticato il significato della parola 'sottile' e punta a casa. (I collezionisti di vini trofei sono come quei soprano-spotter che non sono interessati al quadro operistico più grande.) Un Toro rumoroso e urlante andrebbe bene. E un grande rosso moderno, tutto consistenza e peso - forse un cabernet californiano di culto o un Priorat - sarebbe il partner di Mask of Orpheus di Birtwistle: la mancanza di corde fa la partita. Per il suo grande ma sottile Minotauro, forse un Rodano settentrionale.
Se il peso nella musica è uguale al rovere e al tannino, le note alte equivalgono all'acidità. Tempest di Thomas Adès, tormentosamente alto, poteva essere eguagliato solo dall'austriaco Schilcher. Il CD austriaco ha Muskateller con la Sinfonia in Do maggiore di Bizet e il finale della Quarta Sinfonia di Mendelssohn, entrambi funzionanti. Anche la musica fiabesca del Sogno di una notte di mezza estate di Mendelssohn sarebbe buona. Il fresco e pepato Grüner Veltliner Classic è molto adatto per il quarto movimento di La Chasse di Haydn: brillante, vivace e giovane, ma con un po 'di peso. Il più pesante Reserve Grüner Veltliner è messo dagli austriaci con la Sinfonia 'Unfinished' di Schubert, e la sua armonia e proporzioni si adattano perfettamente. Ma hanno il Riesling austriaco con il terzo concerto brandeburghese di Bach, lo metterei con il Taverner.
Dove mi separo davvero dagli austriaci è il Sauvignon Blanc. È troppo vivace e vivace per il secondo movimento della Pathètique di Tchaikovsky, che ha bisogno di un Pessac-Léognan bianco maturo o di un Hunter Semillon: qualcosa con un po 'di gravità. Ma il loro abbinamento di Blaufränkisch con i balli ungheresi di Brahms è divertente, portando echi dell'Impero austro-ungarico a un vino che fino a poco tempo fa veniva bevuto solo localmente.
Ci sono anche gli spagnoli. Sourcing the Earth, che promuove il vino e il cibo spagnolo in Asia, ha collaborato con un'etichetta discografica giapponese per creare Music for Wine, un CD di 11 tracce di artisti jazz e ambient. Ogni canzone è stata abbinata a un vino spagnolo diverso, da Cava a Ribera del Duero. In definitiva, tutto ciò rappresenta un'occupazione abbastanza inutile, ma è un gioco di società divertente.
ciara che tradisce russell wilson
Partite d'opera autentiche
Champagne : 'Champagne Aria' di Don Giovanni dal Don Giovanni di Mozart (guarda la sua interpretazione di Wenarto su YouTube) 'Semper Libera' di Violetta da La Traviata di Verdi, 'Champagne Aria' da Die Fledermaus di Johann Strauss. Certo, Don Giovanni in realtà non menziona cosa sta bevendo. Violetta celebra la sua libertà con lo Champagne - un po 'avventatamente, a quanto pare - e nessuno sa se stessero bevendo vero Champagne nella Vienna del XIX secolo di Strauss.
Marzemino : Ancora Don Giovanni. Lo beve con la sua cena a base di fagiano, poco prima che il Commendatore lo scarichi all'inferno.
Claret: L'Elisir d'Amore di Donizetti. L'unica volta che quel Bordeaux rosso a buon mercato è mai stato pensato come una pozione d'amore.
Camomilla : Carmen di Bizet (nella foto). È la bevanda standard degli zingari spagnoli. A meno che non intendesse la camomilla, ovviamente.
Sherry : Falstaff di Verdi. È stato scaricato nel Tamigi, è bagnato e umiliato - e beve qualcosa. La vita ritorna.
Scritto da Margaret Rand
