Ristorante L'Oustalet. Credito: Serge Chapuis Credito: Serge Chapuis
- Punti salienti
Sue Style esprime il suo verdetto sul ristorante L'Oustalet ...
Pubblicato originariamente sulla rivista Decanter in collaborazione con Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Francia
Telefono: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Valutazione:8/10
- Stile ristorante: mediterraneo
- Aperto dal martedì al sabato
- Menu pranzo: 36 € / 42 € / 46 €
- Menù cena: € 60 / € 82 / € 96
- Abbinamenti Vini: 32 € / 44 € / 52 €
- Vino da provare: 25 vini al bicchiere, tra cui Volnay 1er Cru Les Caillerets e il top Châteauneuf-du-Pape, come ci si aspetterebbe da una cantina di proprietà della famiglia Perrin di Beaucastel.
APPENA PUBBLICATO: I nostri migliori vini della vendemmia Rhône 2016, degustati da Matt Walls
Ristorante L'Oustalet Credito: Serge Chapuis
legge e ordine svu stagione 18 episodio 9
Recensione completa
Nonna ', ha chiesto mio nipote di 11 anni mentre percorrevamo l'Autoroute du Soleil in direzione L'Oustalet,' pensi che ci sarà l'agnello nel menu? 'Ho promesso che avremmo chiesto.
Il ristorante, una tipica casa provenzale in pietra sbiancata sulla piazza del paese, è di proprietà congiunta della famiglia Perrin (famosa per il vino del Rodano) e dello chef Laurent Deconinck.
Dopo un periodo con Michel Rostang, Pierre Gagnaire e Raymond Blanc, Deconinck si è unito ai Perrin come chef della casa, viaggiando per il mondo con loro e ideando piatti da abbinare ai loro vini. Nel 2009 hanno aperto insieme il ristorante.
Il menu è composto da due pagine di succinta semplicità. Uno presenta suggerimenti stagionali che puoi ordinare à la carte o intrecciare in un piccolo menu, il secondo ha tre menu più grandi e abbinamenti di vini in cima.
L'occhio deliziato di mio nipote si posò su un carré di agnello, guarnito ambiziosamente (e al prezzo di € 46). Abbiamo chiesto una porzione più piccola e meno elaborata.
viking stagione 4 episodio 14
Il cameriere scomparve per consultare lo chef e tornò inghirlandato di sorrisi complice. Due succulenti rumorosi appoggiati su un cuscino di purè di patate sono stati dichiarati 'la cosa migliore in assoluto'.
Lo chef ci ha sorriso anche con la coda di rospo al latte di mandorle con zenzero rosa, perfettamente abbinata a un bicchiere di Condrieu di Gerin, e la carne di manzo rara arrotolata in ginepro schiacciato con scalogno confit, con la miscela rossa speziata e setosa di Cal Demoura L'Infidèle.
Ristorante L'Oustalet Credito: Serge Chapuis
I vini
L'unico inconveniente della lista dei vini, inventata da Deconinck e dal sommelier Hugo Boulay, è che è così completa che la conversazione o l'ordinazione di cibo potrebbero rimanere in sospeso mentre ti separi nelle sue 28 pagine.
Tanto di cappello anche ai Perrin, poiché il campo di applicazione va ben oltre i loro vini: accanto al leggendario Château de Beaucastel in più annate (€ 104 per il 2011, € 750 per Hommage à Jacques Perrin) e varie bottiglie della gamma Famille Perrin, c'è molto interesse da artisti del calibro di Roc d'Anglade nel Gard (bianco e rosso) o Anne Gros a Minervois (La Ciaude), tutti a 40 o 50 euro.
gabby dai giorni della nostra vita
Soprattutto - così raro in Francia - almeno 25 vini decenti (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf di De la Janasse o Volnay 1er Cru Les Caillerets) vengono al bicchiere.
Riepilogo: 'Tornerò'
Cucina mediterranea a tutto sangue, una lista di vini esemplare e un grande cuore: L'Oustalet è il mio tipo di posto. Quando è arrivato il conto (170 € per tre di noi), il piatto di mio nipote è arrivato sotto 'menu enfant' a 16 €. Tornerò a gennaio per il Menu Truffe, interpretato da sexy scaglie nere di tartufi locali in ogni forma immaginabile.
