Questa Pasqua la comunità ebraica americana verserà la più vasta gamma di vini kosher moderni mai messa a sua disposizione.
'Quest'anno c'è più roba che mai', ha detto Jeff Saunders, proprietario di Skyview, un emporio di vini nella ricca sezione di Riverdale del Bronx, un quartiere di New York City.
Gli oltre 400 bianchi e rossi kosher di Saunders hanno riflesso la crescente raffinatezza dei gusti di vino kosher degli americani.
La rivoluzione americana del vino kosher è iniziata a metà degli anni '80. Da allora, i vini secchi - nazionali e importati, fermi e frizzanti - hanno lentamente sostituito i rossi dolci caratterizzati da Manischewitz Concord.
'La nostra attività è cresciuta da due a tre volte negli ultimi 10 anni', ha affermato David Herzog, CEO e proprietario della Royal Wine Corporation, nel New Jersey. La linea di vini premium che Royal produce in California con la sua etichetta Baron Herzog, insieme ai vini che importa, le conferisce la proprietà virtuale del mercato del vino kosher di alto livello americano.
Quest'anno, i rivenditori sono stati presi d'assalto da nuovi marchi e varietà. L'Australia, dice Saunders, è 'calda, calda, calda'. I vini kosher sudafricani, con le etichette Kleine Draken e Backsberg, hanno debuttato.
Carmel, la gigantesca azienda vinicola israeliana di 120 anni, sta lottando per riconquistare la quota di mercato americana persa a causa della famosa Golan Heights Winery e dell'etichetta principale del Golan, Yarden. Una nuova stella israeliana, Barkan, sta sfidando il primato del Golan nella sfera premium.
Tra i conservatori, i riformisti e i giovani ebrei ortodossi, le varietà poco costose del barone Herzog California di Royal, pari a concorrenti non kosher, stanno diventando parole familiari.
Herzog ha dimostrato lo scorso dicembre in un finto seder (il servizio e la cena della Pasqua ebraica) all'Aureole, uno dei migliori ristoranti di Manhattan, che i vini di Royal potevano abbinare il cibo preparato dallo chef di Aureole. Gli ospiti hanno convenuto che un Bordeaux kosher, il Léoville-Poyferré del 1999 e il Moscato d'Asti del 2001, di Bartenura, un'etichetta italiana di proprietà di Herzog, hanno ribadito la sua causa.
La Pasqua ebraica inizia il 27 marzo.
Scritto da Howard G. Goldberg a New York il 14 marzo 2002
