Villalba, Rioja Alta
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Ci sono diversi elementi che definiscono la geografia di un paese: topografia, altitudine, correnti d'acqua e d'aria, clima e suoli. In Spagna, le varie caratteristiche di questi diversi elementi aiutano a spiegare quanto sia unico e diversificato il paese quando si tratta di produrre vino. Diamo un'occhiata ad alcuni dei fattori.
Le montagne segnano i confini dei climi e dei popoli. Rallentano il corso dei venti e delle piogge, oltre a rendere più difficile il commercio. La maggior parte dei paesi europei ha montagne ai margini. Al contrario, la maggior parte della Spagna si trova all'interno del paese, fratturandolo in una vasta gamma di culture, climi e, quindi, vigneti diversi.
La maggior parte della Catalogna è costituita da colline, che determinano Montsant, Penedès e altre denominazioni i migliori vigneti del Levante non sono sulla costa, ma in montagna, come ad Alicante o Utiel-Requena. Bierzo è separato da Castilla y León dalle montagne. Se dovessi definire la Spagna con una parola, sarebbe diversità. All'origine questo non ha niente a che fare con la cultura, ma con la montagna.
Molte montagne sono vicine alla costa, ma raramente le montagne spagnole scendono ripide, come ad esempio le Alpi o gli Appennini. Si fermano a metà percorso, negli immensi altopiani castigliani d'alta quota. Toro e Ribera del Duero sono vini dell'altopiano settentrionale mentre Manchuela e Uclés provengono dal sud. L'altitudine media della Spagna è seconda solo alla Svizzera e all'Austria la sua latitudine relativamente bassa è compensata dall'altitudine elevata.
La Spagna è costituita da una parte di una penisola più due arcipelaghi e ha più di 7.000 km di costa. L'acqua è ottima per tamponare il calore. Alcuni vini spagnoli sono l'immagine del loro mare: si pensi alla salina Txakoli dei Paesi Baschi o al 'vino rancio' Fondillón di Alicante. L'immensa potenza climatica del mare arriva molto lontano. Solo grandi distanze, alte montagne o un'influenza contrastante di un altro mare possono diminuire l'effetto di un oceano sul clima.
La Spagna si trova tra due mari, il che non potrebbe essere più diverso. Oceano coraggioso e fresco, l'Atlantico contrastava con un mare limpido, caldo e chiuso, il Mediterraneo. L'Oceano Atlantico è un portatore di pioggia e temperato a causa della Corrente del Golfo. Segna il clima delle Canarie, della costa settentrionale della penisola spagnola e della Galizia, ma le sue nuvole rimangono bloccate nelle montagne cantabriche.
Il Mar Mediterraneo non porta molta pioggia, ma una lunga estate secca, ideale per i turisti ma dura per l'agricoltura. L'influenza mediterranea può essere avvertita molto all'interno della penisola spagnola, perché la sua aria viaggia attraverso la valle fluviale più importante della Spagna: l'Ebro. La valle dell'Ebro è la culla di Garnacha: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Uva Tempranillo - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Non sapevo cosa fosse un grande fiume fino a quando non ho viaggiato fuori dalla Spagna. La maggior parte dei fiumi spagnoli non possono essere navigati sono inutili per il commercio. Piccoli fiumi e alte montagne sono una ricetta naturale per il disastro commerciale. Per questo motivo, i vini spagnoli più classici sono stati prodotti nei porti marittimi vicini: Jerez, Canarie, Alicante, Malaga. Potrebbero quindi essere facilmente scambiati in altre parti del mondo.
Gli straordinari vini prodotti nell'entroterra spagnolo divennero famosi solo alla fine del XIX secolo grazie a nuovi modi di trasporto, come il treno. Il terroir c'è sempre stato, ma mancavano i mezzi per portare i vini alla bocca dei ricchi. Ancora oggi stiamo scoprendo vini provenienti da zone tradizionalmente isolate, come Arribes del Duero, Salamanca e Ribeira Sacra.
quanti fratelli ha il principe?
L'acqua non è solo liquida. È nell'aria, come l'umidità o come le nuvole, che si muove con il vento. I venti umidi portano la pioggia i venti secchi estraggono l'acqua dal suolo e dalle piante. Le piante intrappolano parte del vapore acqueo per soddisfare le loro esigenze. Le piogge e l'umidità relativa nell'atmosfera sono elementi cruciali del clima, che variano notevolmente in Spagna.
Alcune regioni di qualità, come le Rías Baixas, ricevono molta acqua, ma la maggior parte della Spagna è da secca a molto secca. La mancanza d'acqua è il problema più urgente per i produttori di vino. Solo le viti arbustive molto vecchie prospereranno in condizioni così secche Jumilla è il vino di punta del deserto.
La Spagna offre un'enorme diversità di suoli e rocce. Sarebbe poco pratico elencarli tutti in un articolo generico come questo. Accontentiamoci di dire che in Spagna c'è tutto: calcare, granito, scisto, lava, basalto, sabbia e tanta argilla.
Alcuni terreni determinano il carattere dei vini, ma il suolo da solo non ha senso per il viticoltore. È il rapporto tra suolo, vita e clima, l'ecosistema che si sviluppa nel suolo e nell'aria, che genera l'uva. Il suolo è un fattore di straordinaria importanza per la classificazione delle qualità nelle zone vinicole pregiate, ma sono meno rilevanti delle condizioni geografiche, storiche e climatiche per determinare il potenziale di un'intera regione vinicola.
Acqua, terra, aria e fuoco sono i quattro elementi della natura. A mio avviso dovremmo aggiungere anche un quinto elemento: la luce. È energia, ma non calore. Le mutevoli combinazioni di questi elementi determineranno il clima in ogni regione vinicola. I fiumi e i mari sono i suoli dell'acqua, i fondali rocciosi e la topografia sono i venti della terra e l'atmosfera l'aria la combinazione di latitudine e altitudine determina il calore, il fuoco. La latitudine e l'azione degli altri quattro elementi definiscono la luce disponibile.
Esistono quattro zone climatiche principali, diverse centinaia di mesoclimati (climi zonali) e una miriade di microclimi (climi del vigneto). I quattro climi sono:
• atlantico , con precipitazioni elevate, temperature di variabilità limitata, moderate durante tutto l'anno.
I vini bianchi di Ribeiro sono un buon esempio, mentre il Bierzo è il fiore all'occhiello dell'Atlantico per i vini rossi.
Daniel nei giorni della nostra vita che se ne vanno
Vini da provare:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, Cholo X Anniversary, Ribeiro 2015
• Continentale , con precipitazioni ridotte, un ampio range di temperature - molto fredde in inverno e molto calde in estate - e notevoli escursioni termiche giornaliere.
Questa è la terra di Cigales o Rueda nel nord più fresco, e anche di Valdepeñas nel sud più secco, così come la Garnacha di Gredos nelle montagne tra i due altipiani castigliani.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Vini da provare:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Supernatural, Rueda 2015
Peninsula Vinicultores, Montana Wine, Sierras de Gata e Gredos 2017
• mediterraneo , con un'estate lunga e molto secca, temperature invernali miti, calde d'estate, con ridotta variabilità termica giornaliera.
Priorat è l'epitome del Binissalem mediterraneo catalano a Maiorca, ei grandi vini Bobal di Valencia danno un tocco più morbido. Nel frattempo, i migliori vini Monastrell di Yecla mostrano la nobiltà della vecchia vite nelle zone più calde.
Vini da provare:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Grandi vini, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
possibilità per giovani e irrequieti
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Canarie Atlantico , con temperature molto miti durante tutto l'anno, un regime di precipitazioni che va da moderato a desertico a seconda dell'altitudine, dell'orientamento e della distanza dal deserto del Sahara. Le variazioni di temperatura dipendono anche dall'altitudine.
Ogni isola dell'arcipelago e ogni parte di ogni isola danno vini di carattere diverso. Prova i vini di Lanzarote, La Palma e Orotava Valley a Tenerife per vedere questa diversità in azione: non hanno nulla in comune tranne la loro natura vulcanica.
Oltre a queste aree distinte, ci sono anche regioni vinicole in Spagna che sono modellate da diverse condizioni climatiche che si uniscono. Una delle tante cose che rendono unica la Rioja è che si trova proprio alla confluenza dei climi atlantico, mediterraneo e continentale. Mentre Jerez si trova nel punto in cui il Mediterraneo si incontra con l'Atlantico, sulla piccola punta meridionale della Spagna. Incredibile, non è vero?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Vini da provare:
Magazziniere Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Spanish Wine Academy di Ramón Bilbao
Una nota del nostro sponsor
Alla scoperta della diversità della Rioja
La Rioja è una regione molto varia con molto da scoprire in termini di clima, topografia e suolo. Si estende per 110 km da nord a sud e si trova tra due catene montuose in un'area di 40 km di larghezza.
A nord si trova la Sierra de Cantabria (1.200 m di altezza), che protegge la Rioja dal peggiore clima atlantico. Mentre a sud, la Sierra de la Demanda (2.400 metri e parte del Sistema Ibérico, la catena montuosa sul bordo nord-est delle pianure pianeggianti della meseta della Spagna centrale) protegge i vigneti dalle intemperie dal centro più caldo del paese.
In confronto, la valle del fiume Ebro, poiché scorre verso il Mediterraneo dall'alto nord-ovest al basso sud-est della regione, è relativamente aperta. Ciò significa che, sebbene la Rioja sia lontana dalla costa, le sue aree orientali ottengono una certa influenza mediterranea. L'Ebro è il fiume più grande della regione e lo divide in due, ma ha anche diversi affluenti, le loro valli forniscono siti di vigneti con aspetti e terreni diversi.
La maggior parte dei vigneti della Rioja si trova nella comunità autonoma di La Rioja, ma anche con alcuni nella provincia di Alava, nei Paesi Baschi, e un numero minore nella provincia di Navarra. La Rioja è divisa in tre zone: Rioja Alta, Rioja Alavesa e Rioja Oriental.
È possibile fare ampie generalizzazioni sul clima di ciascuna zona, ma la loro topografia e il suolo sono così vari che alcuni produttori hanno suggerito che una nuova mappatura e la ridenominazione delle zone potrebbe essere utile. Studi recenti si sono concentrati sull'esplorazione delle differenze tra le tre aree.
Vino di 60 anni in vendita
Un suggerimento per una nuova suddivisione è stato dato da Alberto Gil e Antonio Remesal nel loro libro Viñedos Silenciosos. Suggeriscono di dividere la regione in otto aree tenendo conto dei parametri della viticoltura: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja e Navarra e Viñedos del Alto Cidacos e Alto Alhama.
Tali divisioni subregionali riflettono la grande diversità del terroir nelle tre zone della Rioja. Da nord a sud c'è una differenza di quasi 250 mm nelle precipitazioni annuali e una differenza di due o tre settimane in termini di raccolto. C'è anche una diversità di tipi di suolo, ad esempio: più calcare a Yerga più terreni alluvionali e ciottolosi a Cuzcurrita più sabbia e argilla a Villalba.
La variazione dell'annata può essere contrassegnata, poiché in un dato anno parti della Rioja possono ricevere più o meno influenza dall'Atlantico (portando un clima più fresco e umido) e dal Mediterraneo (portando un clima più caldo e secco). Tuttavia, è difficile generalizzare le caratteristiche dell'annata su una regione così ampia e varia.
In risposta alla variazione dell'annata, alcuni produttori di vino mirano a produrre vini coerenti anno dopo anno, miscelando per coerenza. Al contrario, altri produttori cercano di produrre vini che riflettano ogni particolare annata.
Per 20 anni Ramón Bilbao ha scavato in profondità nei terroir della Rioja. Il cambiamento climatico ha reso più vitali i vigneti d'alta quota, aree dove prima l'uva faticava a maturare. Si ritiene che l'area della Rioja più a rischio per i cambiamenti climatici siano i vigneti a bassa quota della Rioja Oriental, che è già calda e soffre di siccità.
Rodolfo Bastida, capo vinificatore, si è rivolto alle alte quote di Abalos e Vilalba per coltivare l'uva per il suo vino icona Mirto. Ha anche fatto la sua prima incursione in singoli vigneti nella Rioja Oriental e ha acquistato un 'lotto da sogno' di vigneti nelle montagne della Sierra de Yerga.
Questi vigneti di alta quota danno uve con acidità maggiore e pH più basso, grazie ad una buona esposizione al sole che permette una perfetta concentrazione di zuccheri. Queste condizioni producono anche tannini dell'uva più rotondi e maturi.
'In Ramón Bilbao abbiamo sempre creduto che l'origine abbia un ruolo molto importante e che i vini possano parlare del paesaggio da cui provengono. Crediamo che il nostro futuro risieda nel continuare a produrre questi vini specifici per vigneto e terroir ', afferma.
Seguendo sempre lo stile della casa - lasciando che il frutto parli da solo senza essere nascosto dal rovere - Bastida produce vini freschi ed eleganti con la capacità di invecchiare.
