Credito wine bar Credito: Christopher Stark
- Punti salienti
Consigliamo Verjus Wine bar per :
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Appuntamenti e incontri con piccoli gruppi
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Coloro che cercano nuove interpretazioni delle regioni classiche, inclusa una dimensione diversa della California
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Appassionati di vini naturali
Recensione completa
Una gita serale a Verjus poco illuminato nel quartiere finanziario di San Francisco rivela un luogo che trasuda stile ma riesce a fonderlo con l'aria informale e accogliente del tuo bistrot di quartiere, se il tuo bar-caffetteria locale ha anche una vasta lista di vini che va ben oltre i soliti sospetti.
Verjus è un novellino in una città che difficilmente manca di opzioni enogastronomiche, avendo aperto i battenti a gennaio 2019.
Detto questo, i suoi fondatori, Michael e Lindsay Tusk, sono anche dietro i vicini ristoranti Quince e Cotogna, quindi questo non è esattamente il loro primo rodeo.
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Insieme al team, compreso il nuovo socio amministratore Matt Cirne, hanno messo insieme una carta dei vini che comprende diversi produttori su piccola scala e in particolare quelli che lavorano in modo biologico.
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C'è un'atmosfera naturale del vino che scorre lungo la lista, dai vini arancioni georgiani a un'unione setosa di Zinfandel e Carignan da parte dell'enologo emergente, con sede in California, Martha Stoumen.
Cirne ha detto che preferisce non essere troppo prescrittivo nella sua definizione di tali cose, preferendo livelli di zolfo ben gestiti a limiti arbitrari, per esempio.
In generale, puoi aspettarti di trovare nuove interpretazioni delle regioni classiche, con una forte enfasi su Champagne / spumanti, Loira, Francia meridionale in generale e Italia. Questi condividono lo spazio con gli stili più freschi della California.
Probabilmente hai intuito che questo non è il posto tipico per un Napa Cabernet di successo, ma non c'è una particolare aria di superiorità in questo.
Quando si tratta di cibo, la salsiccia Manchego incontra il paté en croute in una cucina a pianta aperta che serve piatti condivisi con una chiara influenza francese e spagnola.
I commensali scelgono le opzioni da un tabellone cinematografico in stile cinema sopra la cucina nella sala da pranzo principale, mentre la sala adiacente ha più di un servizio di tapas bar, inclusa un'eccellente tortilla spagnola.
Per scegliere un abbinamento, il paté d'anatra con pistacchi e ciliegie è andato bene con un Les Lunes Zinfandel di Venturi Vineyard nella contea di Mendocino, nella California settentrionale, un buon rappresentante del movimento Zinfandel più leggero e fresco della California.
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Mentre il menu è soggetto a modifiche, il pain perdu è un dessert da provare se elencato.
Motivi per cui potresti pensarci due volte prima di andare
Ovviamente nessun posto è perfetto per ogni occasione. Non c'è un'enorme quantità di scelta per i vegetariani qui. Se stai visitando San Francisco e desideri più di una classica introduzione al vino della California, questo potrebbe non essere adatto a te. Detto questo, i vini qui sono sicuramente una parte fortemente emergente della storia della California. Non ci sono prenotazioni, un vantaggio per i pianificatori in ritardo in una città così frenetica, ma ovviamente significa che dovrai correre il rischio.
