'Il vino rosso è fondamentale per la personalità del rosato', afferma Simon Field MW. Credito: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Esclusivo
- Punti salienti
- Degustazioni a casa
Vincent Chaperon è ora saldamente sistemato nei panni dello chef de caves di Dom Pérignon, la voce e l'influenza del suo ex maestro non lontano - sia in un modo di esprimersi fiammeggiante e un po 'filosofico (questo vino ha `` impulso e magnetismo' '' ') e anche in un genio enologico quasi senza pari. .
Possiamo, tuttavia, perdonare l'iperbole quando i vini sono buoni come questo.
Vendemmia 2006
Il 2006 è il quinto Rosé consecutivo rilasciato da Dom Perignon, una brillantezza senza precedenti. È il figlio di un'annata più calda, più vicino nello stile al '05 e al '03 rispetto al più freddo '04, ma a mio avviso meglio di entrambi.
Ciò può essere in parte spiegato dal fatto che nel 2006 è stata avviata una nuova cantina dedicata al vino rosso. Il vino rosso è fondamentale per la personalità del rosato e al rosato 2006 è stato aggiunto il 20%, proveniente da tre soli paesi (Hautvillers, Aÿ e Bouzy).
La sua personalità contribuisce a un assemblaggio magnificamente armonioso, nato dalla diversità e da una tensione intrinseca.
Il tempo di raccolta e la vinificazione rimandano al blend finale, tanto più importante in un anno in cui la sfida di un'ondata di caldo di luglio e un agosto decisamente poco brillante dovevano essere affrontate di petto.
È difficile non essere d'accordo con Vincent, che descrive questo vino come una 'vera ode al Pinot Nero'. Un pezzo di poesia cerebrale, che rimarrà a lungo nella memoria.
