Al lancio londinese della Reserva Especial 2007 di Casa Ferreirinha, abbiamo incontrato Luis Sottomayor, l'enologo di questo rinomato vino Douro e probabilmente il vino da tavola più famoso del Portogallo, Barca Velha.
Cosa c'è di speciale nell'uscita di Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : È il primo che ho gestito dall'inizio alla fine da quando sono diventato capo produttore di vino Sogrape nel Douro nel 2007 [anche se lavora come enologo per Casa Ferreirinha dal 1989]. Ho scelto le annate 1997, 2001 e 2003 di Reserva Especial e Barca Velha 2000 e 2004, ma questa è quella che ho visto dal vigneto alla bottiglia.
Dirai che è una delle migliori annate di sempre, non è vero?
LS : Sì, ma lo è! In effetti, se non avessimo rilasciato quella che considero la migliore annata di Barca Velha, la 2004, allora questa Reserva Especial del 2007 avrebbe potuto essere una Barca Velha. [Ci sono state solo 16 annate di Reserva Especial dal 1960 e 17 annate di Barca Velha dal 1952]
Qual è la differenza tra loro e come decidi tu?
LS : È una decisione difficile e personale. Non riesco a definirlo. I due nascono come lo stesso vino e la maturazione detta cosa diventerà. Entrambi devono essere freschi, strutturati e adatti all'età e devono essere associati al cibo. Il vino viene degustato regolarmente, ovviamente, ma la decisione su cosa etichettare non viene presa fino a quando il vino non ha trascorso almeno cinque anni in bottiglia [una bottiglia di Borgogna unica per questi due vini nella scuderia di Casa Ferreirinha]. Prendo la decisione finale al mio tavolo da pranzo.
C'è mai stato un momento in cui pensi che sia stata presa la decisione sbagliata?
LS : Una volta, nel 1998, abbiamo dovuto imbottigliare nuovamente il vino come colheita perché non pensavamo che fosse abbastanza buono per Barca Velha o Reserva Especial. E penso che forse, assaggiando la Reserva Especial del 1986, avrebbe potuto essere un Barca Velha. Era prima che lavorassi con l'azienda, ma Fernando Nicolau de Almeida [il creatore di Barca Velha] ha detto che c'era un po 'di verde nell'aroma, ecco perché non è stato scelto. Penso che fosse di quercia portoghese, che era usata allora, non acerbo. Adesso assaggi il vino e quella nota verde è scomparsa, quindi forse… Anche il 1994. Potrei mangiare quel vino!
Qual è la miscela?
LS : Essenzialmente Touriga Franca e Touriga Nacional con un po 'di Tinta Roriz e Tinta Cão. Il vino fermenta in botti di rovere francese da 225 litri, il 75% delle quali nuove. Le uve provengono tutte da vigneti a diverse altitudini a Quinta da Leda e Quinta do Sairrão nel Douro Superior. Ciò significa che possiamo assicurare al vino l'acidità e la freschezza, che ne garantisce la longevità e la capacità di essere gustato con il cibo.
E qualche indizio su quali saranno le prossime dichiarazioni di Barca Velha o Reserva Especial?
LS: Se te lo dicessi, dovrei ucciderti! Tutto quello che posso dire è che non è il 2010 o il 2012. Dovrai aspettare e vedere.
Barca Velha costa circa £ 220 a bottiglia e Reserva Especial circa £ 120 a bottiglia, con un'allocazione molto limitata poiché vengono prodotte solo circa 30.000 bottiglie. Nel Regno Unito, contattare Berkmann Wine Cellars per i dettagli.
Scritto da Tina Gellie
