Champagne Salon 1999 lanciato con fish 'n' chips...

Soggiorno

Champagne Salon ha lanciato la sua annata 1999 con un pranzo a base di pesce e patatine a Notting Hill, a Londra.

L'ultra-esclusivo Soggiorno , di cui ci sono stati solo 37 annate sin dalla sua fondazione nel 1905, è stato lanciato oggi a Geales ristorante di pesce con un pranzo tradizionale britannico a base di eglefino e patatine fritte con piselli molli e salsa tartara.

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Didier Depond , enologo e presidente di Salon ha descritto il 1999 come un anno 'maturo, ricco e abbondante' e il vino come 'sofisticato' e 'addomesticato'.

Giornalisti e critici londinesi, assaggiando il vino da 200 sterline, lo hanno trovato variamente 'opulento, con sapori di brioche, pane bianco, fiori bianchi, terra e sapori delicati di lievito'.

Mentre gli importatori Corney & Barrow suggeriscono che il vino può essere bevuto da 'adesso fino al 2050', con i magnum destinati a durare fino al 2060, Depond ha detto che per lui era troppo giovane e non sarebbe stato pronto per cinque o dieci anni.

Salon è realizzato solo da Chardonnay proveniente da 19 vigneti a Le Mesnil ed è affinato per almeno 10 anni in bottiglia. Il 1999 è stato imbottigliato nel 2000 e verrà sboccato in lotti da 2000 bottiglie ogni sei mesi. Vengono prodotte in totale 50.000 bottiglie.

La vinificazione è interamente in acciaio inox - introdotta 40 anni fa, ultima innovazione realizzata al Salon - e non è prevista la fermentazione malolattica.

Il dosaggio è di cinque grammi a secco per litro di zucchero residuo. Il terroir di Mesnil sur Oger è caratterizzato da un terriccio sottile, con le viti radicate nel gesso profondo, 'che spiega la mineralità', ha detto Depond.

Le prossime annate di Salon che usciranno saranno le 2002, 2004, 2006 e 2008 . L'ultimo, dice Depond, è forse 'il miglior salone che abbia mai assaggiato'.

Per quanto riguarda l'abbinamento fish and chips, nato da un'idea di Rebecca Palmer, acquirente di Corneys Champagne, Depond ne è stata felicissima.

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'È la prima volta che ho avuto Salon con eglefino e patatine', ha detto. 'Per me l'abbinamento è perfetto.' La mousse cremosa e l'opulenta mineralità del vino hanno effettivamente tagliato la pastella e il pesce robusto e perfettamente cotto, era l'opinione generale.

Salon 1999 è disponibile esclusivamente da Corney & Barrow, a £ 950 in cauzione per cassa di sei bottiglie. Le bottiglie singole saranno disponibili dal 1 ° maggio a £ 213,59 al dettaglio.

Scritto da Adam Lechmere