Ristoranti della California, San Ysidro Ranch California
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Il vino non è l'unico piacere che attende i visitatori in California. Dan berger esamina gli ultimi ristoranti e luoghi in cui soggiornare.
Per coloro che si recano in pellegrinaggio alla chiesa del vino della California settentrionale, bere dalla sua coppa non è l'unica esperienza paradisiaca che attende. Il suo pane quotidiano è anche un'esperienza semi-religiosa per chi sa quali ristoranti è meglio andare.
Molti visitatori sono attratti dai ristoranti collaudati, ed è giusto che sia così. Napa e Sonoma ospitano alcuni dei ristoranti più eccitanti della California, tra cui The French Laundry (recentemente votato come il migliore al mondo nella rivista Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne e Catahoula a Napa e John Ash & Co, Mixx ed Equus a Sonoma .
Ma nuovi sapori vengono esplorati continuamente e negli ultimi anni i ristoranti hanno aperto al successo locale che non fanno notizia al di fuori della regione. Eppure i titoli sono esattamente ciò che Julia’s Kitchen merita. Coloro che viaggiano a nord da San Francisco di solito guidano prima per vedere Copia, il Centro per il vino, il cibo e le arti di Robert Mondavi nella città un tempo triste di Napa. La famosa chef Julia Child, consulente del progetto, è stata premiata con il nome del bel ristorante della struttura.
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A maggio, dopo che il Patina Group è stato coinvolto per gestirlo, Joachim Splichal (famoso per la sua Patina a Los Angeles e per i suoi numerosi bistrot Pinot) ha installato lo chef Victor Scargle per gestire la cucina. La sua cucina americanizzata di stampo francese è una delle vere prelibatezze della valle meridionale. L'interno è moderno, con sedie in alluminio e decorazioni in acciaio inossidabile, e l'orto e le erbe aromatiche sono la prova della freschezza della merce.
Appena a monte di Rutherford, uno dei ristoranti più impressionanti della valle è l'elegante La Toque, l'omaggio ex prodigio di Los Angeles Ken Frank al francese à l'Americain, con un menu a prezzo fisso ($ 92) e vino opzionale al bicchiere servizio. Una parte eccezionale è il corso di formaggio, una delizia rara in questa parte del mondo. Inoltre, Frank è perfettamente soddisfatto del catering per i vegetariani. E le scelte di vino del sommelier Scott Tracy sono sublimi e non si limitano alle offerte di Napa.
St Helena, il cuore di questa rinomata valle, ha due nuove brillanti aggiunte da pranzo a Martini House e Roux. Il primo, la creazione del famoso designer di ristoranti Pat Kuletto, è a un isolato dalla via principale, ambientato in un palazzo in stile artigiano degli anni '20 con camini in ciascuna delle tre aree da pranzo separate, un loft che si affaccia su un bar elegante e un menu impeccabile con meravigliose specialità alla griglia.
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Roux, in una piccola vetrina, è il paradiso di Vincent Nattress e Tyla Jones, che utilizzano preparazioni tradizionali francesi con prodotti locali per creare una fusione di stile impeccabile. La cena a prezzo fisso da $ 48 è un capolavoro di quattro portate che spesso include un piatto di formaggi o una creazione salata tra cui la fromage. Di particolare interesse è la lista dei vini, che presenta vini introvabili di oscuri produttori locali.
The Inn at Southbridge, aperto sette anni, è una delle strutture ricettive più recenti di St Helena e una delle più attraenti. La locanda di 20 camere si trova sui terreni del famoso Tra Vigne e della sua Cantinetta, quindi è a pochi passi da tutta la città. Inoltre, l'Inn si trova dall'altra parte della strada rispetto al rinomato ristorante di lusso Taylor's Refresher, dove potrete gustare un hamburger di tonno ahi.
Il vecchio stand della Napa Valley, Meadowood, rimane uno dei suoi migliori luoghi di alloggio. Ma il programma del vino di John Thoreen è appena diventato creativo. Le offerte al bicchiere ora includono qualsiasi vino nella lista di 400 persone, inclusi vini famosi come Screaming Eagle Cabernet.
Più in alto nella valle di Calistoga si trova il Wappo Bar and Bistro, riconosciuto a livello locale. Lo chef Michelle Mutrux offre vari piatti dallo stufato di pollo brasiliano e un piatto vegetariano dello Yucatan, al maiale brasato thailandese o ai piatti spagnoli a base di zafferano. Sale da pranzo doppie, uno splendido patio e una carta dei vini creativa completano questo posto speciale. Calistoga ospita anche il Christopher's Inn, dotato di camere spaziose con soffitti alti, molte con patio.
Anche la contea di Sonoma ha la sua eccitazione gastronomica e il locale più nuovo per pranzi e cene è Carneros, parte del Lodge at Sonoma. Il ristorante dai soffitti alti ospita una straordinaria gamma di creazioni e un servizio impeccabile. La lista dei vini tutta Sonoma è ampia. Allo stesso Lodge, la maggior parte delle camere dispone di caminetto e patio e i cottage offrono spazi privati all'aperto. C'è anche un bar per la degustazione di vini.
Nella città di Sonoma, un posto da provare è La Salette. Questo è il riconoscimento dello chef / proprietario Manuel Azevedo per la sua educazione portoghese. Prepara piatti del calibro di Porco à Alentejana, un classico stufato portoghese di filetto di maiale Bacalhau, una casseruola di baccalà e uno stufato di Feijoada completa, il piatto nazionale brasiliano.
Più a nord, nella cittadina di Glen Ellen, The Girl and the Gaucho è il secondo ristorante di Sandra Bernstein, dopo l'enorme successo del suo Rhône-oriented Girl and the Fig. Offre ristoranti argentini di alto livello con due dozzine di tapas. antipasti e una carta dei vini che incoraggia gli avventurieri. Al Syrah, il caffè di Josh Silvers nel centro di Santa Rosa, la tariffa è più tradizionale, con un accento sui brasati. e una mano raffinata su contorni e dessert.
Uno dei locali più alla moda della contea di Sonoma è il Willi’s Wine Bar (nessun rapporto con quelli di Parigi e Venezia). Situato in un ex abbeveratoio lungo la Old Redwood Highway a nord di Santa Rosa, il concetto di cibo qui è principalmente tapas creative. I vini (dozzine sono disponibili al bicchiere) possono essere ordinati come piccoli si versa per il campionamento.
Zin, che prende il nome dal vino rosso che ha reso famosa la contea di Sonoma settentrionale, si trova a Healdsburg ed è un classico bistrot in stile americano con patatine fritte e ketchup fatto in casa, fagiolini messicani in pastella di birra e 'coq au zin'.
Le estensioni occidentali della contea di Sonoma, al confine con il fiume russo, hanno un numero di gemme che rimangono nascoste anche alla gente del posto. Due punti di forza sono l'Agriturismo a Forestville, con un menu cosmopolita, e il K&L Bistro a Sebastopol, che offre antipasti più rustici e saporiti. The Farmhouse dispone di alcune delle sistemazioni più eleganti nella contea di Sonoma occidentale, e si trova a soli 20 minuti di auto dalla costa del Pacifico.
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Dan Berger scrive una rubrica settimanale per il Los Angeles Times e pubblica la newsletter sul vino Vintage Experiences.
Scritto da Dan Berger
