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'Warwick è costruito Cabernet Franc ', Afferma il maestro cantiniere JD Pretorius, a Londra di recente per lanciare l'annata 2016 della Warwick Estate della trilogia di blend bordolesi.
Il vino di punta è ora il 51% di Cabernet Franc, in aumento del 10% rispetto al 2015 quando, per la prima volta, comprendeva più del blend rispetto al Cabernet Sauvignon, anche se solo dell'1%.
D'ora in poi, Pretorius vuole che Cabernet Franc interpreti il ruolo principale in Trilogy.
'Warwick ha accumulato 30 anni di storia del Cabernet Franc per mostrare le lavorazioni dell'uva nella proprietà', afferma Pretorius, ex Steenberg a Constantia.
Sebbene Warwick sia noto per le sue varietà e miscele bordolesi (sia bianche che rosse) è stata solo un'azienda vinicola dalla metà degli anni '80.
Stan e Norma Ratcliffe acquistarono la proprietà nel 1964. Norma, nata in Canada, sognava di produrre vino a Warwick, ma prima dovette ripagare il suo grande prestito bancario, così vendette uva a una cooperativa locale e coltivava di tutto, dai maiali alle pesche.
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'Warwick è costruito sul Cabernet Franc'
Nel 1984 viene liquidato il prestito e inizia la vinificazione, guidata da Norma che negli anni Settanta aveva studiato enologia e sperimentato la produzione su piccola scala. Aveva persino lavorato allo Château Sénéjac nell'Haut-Médoc, il che spiega il suo desiderio di produrre vini in stile bordolese.
Norma è stata una delle prime donne produttrici di vino in Sud Africa e la prima donna inserita nella Cape Winemakers Guild. 'Era un vero petardo', dice Pretorius, e molti dei vini di Warwick portano il soprannome di 'Lady' in omaggio a lei.
Il primo vino Trilogy è stato rilasciato nel 1986, rendendo questa annata 2016 la 33a uscita.
È stata una stagione di crescita molto calda, nel mezzo di una siccità a lungo termine, ma Pretorius è entusiasta dei risultati, credendo che Trilogy 2016 continuerà a migliorare nel prossimo decennio.
Warwick ha recentemente aumentato la sua potenziale superficie vitata a 700 ettari con l'acquisto della vicina azienda vinicola di Stellenbosch Uitkyk.
Ma l'espansione non influirà su quella che Pretorius ritiene sia già una formula vincente: 'Dal punto di vista della vinificazione non abbiamo intenzione di cambiare molto. È tutto molto semplice, come è sempre stato.
'Il lavoro di base è fatto. Cercheremo di affinare le cose dal punto di vista della vinificazione, ma non molto altro. '
Non sono stati rivelati dettagli, ma puoi scommettere che quei 'perfezionamenti' includeranno la piantagione di qualche altro pacco di Cabernet Franc.
