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Come Moët Hennessy produceva un vino rosso di lusso nelle montagne della provincia cinese dello Yunnan, vicino al Tibet. John Stimpfig assaggia per la prima volta Ao Yun con Jean-Guillaume Prats.
Quando ho provato Ao Yun ieri sera, l'ultima e forse la più eccitante opera del vino magnum di Jean-Guillaume Prats, sono stata estremamente grata al presidente di Moët & Hennessy's Wine Estates per non assaporarlo 'alla cieca'.
Perché ero così sollevato di assaggiare il vino 'avvistato'? Perché se non l'avessi fatto, semplicemente non avrei saputo dove posizionare questo rosso di debutto enormemente impressionante. Al mio palato aveva elementi di Napa , Bierzo , il Linguadoca e persino Bordeaux .
Non mi sarei mai avvicinato alla sua vera casa Provincia dello Yunnan nel sud Cina ai margini dell'Himalaya.
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'Non esiste un manuale. È una grande avventura '
L'azienda vinicola Shangri-La di Moët Hennessy nella provincia dello Yunnan. Credito fotografico: Moët Hennessy.
Ciò che non era in dubbio, però, era la qualità, l'unicità e il pedigree del vino nel mio bicchiere.
In effetti, è stato notevole per una serie di ragioni. In primo luogo, e più ovviamente, a causa della sua provenienza e di come è stato realizzato. Come mi ha detto Prats, 'non esiste un manuale o un benchmark qui perché siamo i primi. Quindi stiamo imparando tutto mentre procediamo. Davvero, questa è una grande avventura. '
Questo sentimento è stato catturato brillantemente in La caratteristica esclusiva di Jane Anson in Decanter l'anno scorso quando è stata una delle prime scrittrici di vino a visitare questo nido di montagna nel 2015.
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'L'elettricità è stata tolta, quindi abbiamo diraspato l'uva a mano'
Ciò che è emerso è stato anche quante sfide sono state presentate a Prats e al suo enologo Maxence Dulou superare.
Una di queste sfide era che l'elettricità continuava a interrompersi nella nuova cantina di Adong. Ciò significava che i tavoli di cernita e diraspatrici erano inutili e finivano per diraspare manualmente l'uva.
Quindi, a causa dell'assoluta lontananza di Adong, i tini di fermentazione non sono arrivati in tempo per la vendemmia. Di conseguenza, il mosto è stato vinificato in anfore. E poiché non potevano acquistare botti di rovere 'usate', ha ricevuto un elevage più breve in rovere nuovo di soli sei mesi per non travolgere il vino e consentire un'ossidazione controllata.
I vigneti sono stati impiantati nel 2002 e lo sono in gran parte Cabernet Sauvignon con circa il 10% Cabernet Franc .
Prats deve ancora incontrare (e ringraziare) il visionario che ha fatto un giro così incredibile nel piantare queste varietà francesi in un luogo così proibitivo e improbabile. Fortunatamente, anche la viticoltura è praticata a uno standard straordinariamente alto, che Prats semplicemente non si aspettava. 'Abbiamo 320 appezzamenti di bonsai, ognuno dei quali è come un giardino. Tutto è fatto a mano, anche perché è impossibile lavorarlo con i macchinari. '
Ao Yun: Volare sopra le nuvole
Le montagne circondano la cantina di Moët Hennessy nella provincia dello Yunnan. Credito fotografico: Moët Hennessy.
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Ed è un terroir di montagna assolutamente incantato, che non ha equivalenti in nessun'altra parte del pianeta. I vigneti ripidi terrazzati si trovano a una distanza mozzafiato (quasi letteralmente) da 2.200-2.600 m, da cui il nome Ao Yun , che significa volare o vagare sopra le nuvole.
Questa elevazione e la topografia forniscono livelli notevoli di luce UV e straordinarie variazioni di temperatura diurna.
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La mancanza di pioggia significa che non c'è botrite o muffa e quindi tutto è coltivato in modo biologico perché non c'è bisogno di prodotti chimici o spray.
Prats ha anche sottolineato che il tempo dalla fioritura al raccolto qui è di 160 giorni, rispetto ai 100-110 nella maggior parte delle altre parti del mondo. 'Abbiamo dovuto fare a modo nostro in tutto', dice Prats. 'Era un rischio elevato, ma la scommessa è stata vinta.'
Certamente ha - in picche. A mio modesto parere, una nuova stella brillante è appena esplosa nel firmamento del vino raffinato.
Il 2013 Ao Yun sarà rilasciato per la prima volta nei mercati europeo e statunitense a settembre e ottobre prima di essere commercializzato e venduto in Cina e in Asia all'inizio del prossimo anno.
Data la qualità, il costo di produzione e la rarità - sono state prodotte solo 2.000 casse, questo è stato valutato di conseguenza - a circa £ 225 a bottiglia. Dato che il vino rappresenta la storia del vino in divenire, non ho dubbi che troverà molti acquirenti sia ora che in futuro.
