Circa dieci anni fa io e alcuni amici ci siamo diretti alla Pizzeria Regina nel North End italiano di Boston. È un locale vecchio stile dove tovaglie rosse e bianche adornano tavoli di legno, nel menu trovi solo pizza (cerca altrove per favore la rucola o i cavatelli), fai una lunga fila fuori per entrare e una volta dentro ricevi una sfacciataggine di prim'ordine con richieste rarefatte. L'ho imparato quando è arrivato il momento di ordinare qualcosa da bere.
Che tipi di vino hai? gliel'ho chiesto tanto tempo fa, pomeriggio.
La cameriera di mezza età aveva una matita di riserva infilata dietro l'orecchio e un grembiule legato in vita. Mi ha guardato dritto negli occhi.
Abbiamo preso due tipi di vino, ha spiegato. Abbiamo preso del vino rosso. Abbiamo preso del vino bianco.
Siamo andati con il primo. A quei tempi sceglievo sempre il rosso che mi sembrava più pieno mentre sbocciava mentre scendeva giù per l'esofago. Forse quella pienezza è ciò che gli altri chiamano dolcezza.
Con il passare degli anni le mie preferenze sul vino sono diventate un po’ più sofisticate. Ora ne so abbastanza per optare per a Montelpuciano o a Malbec o a La Rioja se voglio qualcosa di rosso. Più spesso però scelgo il vino bianco (credo che mi dia meno a mal di testa e ho notato che spesso i rossi lasciano un odore sgradevole nell’alito di chi li beve). Nei bianchi mi piace a Più verde o a Sauvignon Blanc o a Riesling – qualcosa con un sapore deciso e una sfumatura di pompelmo. Niente di troppo profumato o troppo dolce.
La mia educazione al vino è informale. Sono venuto a provare Montelpuciano perché un po' mondano Italiano me lo hanno ordinato alcuni amici una sera a Milano. Ma se mi costringessi a fare un test di assaggio alla cieca, difficilmente riuscirei a distinguerlo Chianti O Cabernet .
Eppure in alcuni ambiti della mia immaginazione mi piacerebbe essere una persona in grado di fare questa distinzione. O che almeno possa conoscere meglio il vocabolario usato per parlare di vino. Quando il cameriere dice in risposta alla mia richiesta di qualcosa con un pizzico di agrumi Oh, vuoi provare qualcosa di secco? Voglio sapere cosa intende esattamente. In questo momento annuisco sì, ma dentro cerco di capire come qualcosa di liquido possa essere definito secco e come qualcosa di secco possa descrivere qualcosa di dissetante.
La settimana scorsa ho letto l’invito di Eric Asimov a partecipare la sua nuova scuola di vino . Ogni mese il New York Times Il critico enologico si occuperà di un tipo di vino, a cominciare da Bordeaux — chiedendo ai lettori di provare una bottiglia della sua raccomandazione e di commentarla. Attraverso questo processo noi lettori diventati bevitori raggiungeremo una comprensione delle qualità di ogni particolare vino e acquisiremo fluidità (o almeno spero alfabetizzazione) nel nostro nuovo vocabolario.
Mi sto iscrivendo.
Controlla mensilmente gli aggiornamenti di Sara sulla scuola del vino per VinePair
Sara Ivry lavora presso Tablet Magazine dove ospita Vox Tablet, il suo podcast settimanale su arte e cultura. Libero professionista di lunga data, ha contribuito con articoli al New York Times, al Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum e ad altre pubblicazioni.
