Pavie è stata promossa al vertice di St-Émilion nel 2012, diventando un Premier Grand Cru Classé A ...
Storia
Ci sono indicazioni che i primi vigneti di St-Émilion furono piantati sui terreni soleggiati e esposti a sud di Pavie nel IV secolo d.C., ma le sue origini moderne iniziano alla fine del XIX secolo. Allora faceva parte dell'impressionante tenuta del négociant Ferdinand Bouffard, un unico blocco di 50 ettari che all'epoca comprendeva anche l'odierna Pavie-Decesse.
Nel 1943, la proprietà ora 37 ettari era di proprietà della famiglia Vallette, e nel 1998 la tenuta è stata venduta a Gérard Perse di Vignobles Perse. Château Pavie rimane uno dei più grandi vigneti a appezzamento singolo della denominazione. Il vigneto è suddiviso in oltre 20 parcelle separate su pendii prevalentemente calcarei e argillosi che conducono all'altopiano su cui poggia la proprietà.
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Controversia
Questa proprietà è rinomata per il suo approccio modernista alla vinificazione: in seguito all'acquisto da parte di Gérard Perse, gran parte dell'attrezzatura è stata sostituita e una nuova cantina è stata costruita. Ha anche reimpiantato molti appezzamenti di vigneti e ha coinvolto il consulente Michel Rolland, noto per le sue tecniche lungimiranti come l'uso della microossigenazione.
Questi cambiamenti hanno contribuito a migliorare la qualità del vino, sebbene abbia suscitato polemiche per il suo stile eccessivamente concentrato che alcuni sostengono sia stato sviluppato per fare appello a Robert Parker.
Dopo-Parker, Pavie continua a ricevere consensi. La corrispondente di Decanter a Bordeaux, Jane Anson, ha assegnato 97 punti al campione en-primeur vintage 2016, affermando: `` Pavie deve mantenere il suo fascino e intensità fruttati neri, poiché questo fa parte di ciò che ha consegnato il suo nuovo status, ma a mio avviso questo è un equilibrio di gran lunga migliore rispetto al passato '.
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