Sono stati riaperti circa 436 ristoranti a New Orleans, su 1.350 che esistevano prima dell'uragano Katrina.
Uno dei ristoranti più famosi, il pluripremiato Brennan's, che si ritiene abbia una delle migliori cantine del mondo, dovrebbe riaprire ad aprile.
Ma molte cantine non saranno per niente come la loro forza pre-Katrina, principalmente a causa della feroce ondata di caldo che ha seguito le inondazioni dello scorso anno.
L'ondata di caldo ha distrutto tutte le 35.000 bottiglie nella cantina di Brennan, compresi tesori insostituibili come Haut Brion del 1929, Lafite e Latour, Lafite del 1897 e 1891 e Lafite e Haut Brion del 1945.
'All'inizio era deprimente, ma non posso fare niente. Quando ricevo quell'assegno assicurativo, sto costruendo una nuova cantina ', ha detto il sommelier di Brennan Harry Hill decanter.com .
Hill ammette che l'assicurazione da 1 milione di dollari non può sostituire tutte le bottiglie perse, ma ha in programma di costruire 'una cantina decente'.
'Ho contatti con persone in Europa e abbiamo agenti nelle case d'asta. Cercheremo di ottenere delle annate più vecchie, ma mi rendo conto che non sarà più come prima. '
Lo ha detto Jody D'Anna, acquirente di vini pregiati per Wines Unlimited, uno dei maggiori distributori della Louisiana decanter.com avevano perso migliaia di casi.
'Il nostro magazzino non è stato allagato, ma l'ondata di caldo a seguito di un'interruzione di corrente dopo l'uragano ha distrutto tutte le 27.000 casse che avevamo. Spaziavano dai vini americani a prezzo medio al vecchio e raro Bordeaux, acquistato da Londra. '
Mentre i pagamenti assicurativi stanno contribuendo a sostituire parte del vino perso - la società non ha rivelato quanto è stato pagato - D'Anna ha detto che molti importatori e singole cantine hanno donato.
'Hanno detto che vorrebbero contribuire alla causa. Dieci o 12 o 15 casi, per esempio. Ci sono troppi [donatori] da elencare. '
D'Anna ha detto che stavano assistendo a 'un'ondata di preoccupazione' perché all'inizio i fornitori si tenevano lontani dal mercato. 'Avevano paura di tornare troppo presto, quando le persone erano impegnate con affari personali.'
Lo scrittore locale di cibo di New Orleans Tom Fitzmorris ha lanciato www.nomenu.com, che monitora le riaperture.
Scritto da Panos Kakaviatos
