Il maestro di Jim Beam distilla Fred Noe
Fred Noe è il mastro distillatore di settima generazione alla Jim Beam nel Kentucky. Ha rilevato nel 2007 ed è un discendente diretto di Jacob Beam, che ha venduto il suo primo barile di whisky nel 1795.
Stupisce le persone che io sia una persona reale e non un disegno sul lato della bottiglia. La storia del bourbon è un pezzo di storia degli Stati Uniti. Ci vuole il proibizionismo e la depressione: la mia famiglia era coinvolta nel bourbon in quei tempi. Sono cresciuto in distilleria con mio padre. Quando ero bambino, andavo alla distilleria, imparavo a pescare, a cacciare: era un posto carino in cui crescere.
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Quanti anni avevi quando hai assaggiato il bourbon per la prima volta?
Ebbene, le madri mettevano una goccia di bourbon nella bocca dei bambini mentre stavano masticando, per alleviare il dolore, e sono sicura di essere come ogni altro bambino. E la migliore medicina per la tosse al mondo è il bourbon, il miele e il succo di limone. Dove viviamo, il bourbon è una parte enorme della nostra cultura.
Sei andato direttamente dalla scuola a lavorare in distilleria?
Ho studiato marketing e gestione, ma quando ho iniziato alla distilleria ero il supervisore della linea di imbottigliamento del turno di notte - penso che sia stato un test da parte di mio padre per vedere se lo facevo sul serio. Ma ora, vado ai laboratori di ricerca e sviluppo, controllo i campioni e sono anche noto per prendere una scopa e spazzare il pavimento. Non è solo stare seduti a sorseggiare bourbon - molte persone pensano che ...
Come dovrebbe essere servito il bourbon?
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Parlo con quei ragazzi scozzesi e hanno tutte queste regole, come niente ghiaccio e così via, ma non ci piacciono le regole in Kentucky. Bevi bourbon come preferisci. Mia madre beve il suo bourbon con ginger ale, nessun problema. E i cocktail stanno davvero tornando.
È giusto confrontare il bourbon con il whisky scozzese?
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Non è possibile invecchiare il bourbon finché lo scotch, alcuni dei quali invecchiano per 30 o 40 anni, a causa del nostro clima. Un anno in Kentucky, con le nostre botti nuove e il nostro clima, si traduce in un periodo compreso tra tre e cinque anni in Scozia. Il grande pubblico non pensa in questo modo, guarda solo l'età, ma non è giusto giudicare una distilleria dal numero di anni sulla bottiglia.
Cosa rende un buon distillatore?
Devi avere buon naso e palato e devi amare il prodotto. Fare il bourbon è come fare lo chef in un ristorante. Naturalmente, penso che le mie azioni siano le migliori, ma non criticherei mai le azioni di qualcun altro. Siamo come una confraternita. Siamo buoni amici dei ragazzi di Makers Mark, Wild Turkey e così via, ma con la forza vendita è una storia diversa ...
Ti irrita che tutti pensino che Jack Daniel's sia un bourbon?
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Non mi irrita, mi mostra solo quanto lavoro deve essere fatto per istruire le persone sui diversi tipi di whisky.
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