Surtep ha iniziato a vendere botti 'BioOak' nel 2018. Credito: Surtep
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Surtep, con sede a Bordeaux, ha lanciato botti di rovere che sono state 'tostate' utilizzando un sistema di riscaldamento brevettato e pietra di giada invece del fuoco aperto.
La mossa segue il lancio di botti tostate utilizzando pietre laviche da parte della cooperativa, lanciato a metà 2018.
Il gruppo, che produce anche botti di rovere di fascia alta, classicamente tostato, ha affermato che la sua gamma 'BioOak' offre ai produttori di vino un metodo fresco per utilizzare il nuovo rovere senza sopraffare il frutto e terroir .
Si è ritenuto che diverse dozzine di cantine, compresi alcuni castelli di alto profilo a Bordeaux, avessero ordinato botti riscaldate con pietre laviche.
'Abbiamo venduto 280 barili di BioOak nel 2019 e, soprattutto, i nostri clienti sono felici', ha detto Thomas Moussié, CEO di Surtep Decanter.com .
Ha detto che la pietra di giada è stata aggiunta alla gamma 'perché è un buon conduttore di calore e quindi dà un migliore controllo sul pane tostato', e perché è molto apprezzata in Cina, un mercato che il gruppo vuole raggiungere.
Sebbene ci siano una miriade di modi per le aziende vinicole di gestire l'influenza della quercia sui loro vini, Moussié ha affermato che BioOak offre una nuova alternativa.
Ha detto che le botti possono anche migliorare la mineralità dei vini, sono più ecologiche della legna da ardere, offrono una maggiore precisione sui livelli di tostatura e forniscono migliori condizioni di lavoro per i bottai.
Un sistema di riscaldamento elettrico riscalda le pietre, che poi tostano le botti dall'interno mentre ruotano.
Tuttavia, la produzione è piccola ed è stato anticipato che le cantine potrebbero utilizzare un piccolo numero di botti per alcune sezioni diil loro raccolto.
Moussié ha affermato che il processo brevettato di Surtep potrebbe essere applicato anche ad altre pietre preziose e semipreziose.
Ciò include i diamanti, 'ma avresti bisogno di circa 60 chili', ha detto.
