Nasconditi a Mayfair.
- Punti salienti
L'apertura di Hide in Mayfair segnerà l'arrivo di una delle più grandi carte dei vini dei ristoranti di Londra ...
Il ristorante, che aprirà martedì 17 aprile, è di proprietà di Yevgeny Chichvarkin e Tatiana Fokina dell'enoteca di lusso Edonismo .
Ha una lista regolare di 450 vini rilegati in legno, ma i clienti avranno accesso all'intera lista di vini edonismo da 6.500 contenitori tramite iPad con un modesto aumento di £ 30 a bottiglia.
Se scelgono un vino, può essere consegnato entro circa 12 minuti, ma possono anche chiamare i vini in anticipo e farli raffreddare o decantare per il loro arrivo.
Sebbene il negozio di proprietà russa sia famoso per i suoi interni sfarzosi, Fokina si preoccupa di sottolineare che l'elenco è conveniente.
'Non posso permettermi di pagare alcuni dei prezzi attualmente praticati nei ristoranti', ha detto.
'Il nostro obiettivo è assicurarci che in ogni sezione dell'elenco ci sia qualcosa al di sotto di £ 50. Il nostro entry level rosso e bianco costa £ 28 e £ 5 per un bicchiere. '
Ci sono 65 vini disponibili al bicchiere e la lista dei vini comprende una gamma di formati di bottiglie, tra cui magnum, doppi magnum e mezze bottiglie, ha detto Fokina.
Un'altra attrazione sarà il cibo ideato da uno degli chef più entusiasmanti di Londra, Ollie Dabbous, che è stato senza una base permanente da quando il suo omonimo ristorante ha chiuso nel luglio 2017.
La proprietà di tre piani a Piccadilly occupa il sito precedentemente di proprietà del ristorante libanese Fakhreldine e comprende un bar nel seminterrato 'Below' che offre oltre 400 alcolici e liquori e una vasta cantina climatizzata.
C'è una sala da pranzo informale 'Ground' con un panificio in negozio al piano terra che sarà aperto anche per colazione e tè e un raffinato ristorante al primo piano 'Above' che servirà un menu degustazione firmato Dabbous.
Il direttore del vino, a capo di un forte team di 12 sommelier, è Piotr Pietras MS, polacco, ex Launceston Place, anche se tutti gli acquisti vengono effettuati tramite Alastair Viner, capo acquirente di Hedonism.
Nascondere è a 85 Piccadilly e apre 7 giorni su 7 da martedì 17 aprile 2018.
Fiona Beckett è un redattore che contribuisce a Decanter e capo revisore di ristoranti.
